早餐砂鍋（生酮飲食）

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

即使是不節食的人，也會愛上這道色彩繽紛、美味可口的早餐砂鍋。它由碎西班牙香腸、炒紅洋蔥、大量碎起司、菠菜和烤蔬菜製成。每種食材都單獨烹調，然後分層放入砂鍋中，倒入蛋液，烘烤至雞蛋凝固。烤蔬菜包括蕪菁、蘿蔔和芹菜根。它們搭配起來味道極佳，烘烤後口感軟嫩。食用時淋上酸奶油，風味更佳。這款砂鍋是營養豐富、富含蛋白質和膳食纖維的完美早餐之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2大匙無鹽奶油，室溫
1 個中等大小的蕪菁（約 220 克），去皮切成 1 公分的立方體。
1 包 220 克蘿蔔（約 1 束），大的切成 4 塊，小的切成兩半。
1/4 個中等大小的芹菜根（約 110 克），去皮切成 1 公分的立方體。
0.5茶匙孜然粉
450克生西班牙辣香腸去除外殼
1 個小紅洋蔥，切成 1 公分見方的小丁。
1塊（220克）蒙特雷傑克乳酪，磨碎
3 杯緊實的嫩菠菜
1/3 杯濃奶油
12個大雞蛋
酸奶油，用於佐餐

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C。在22 x 32公分的烤盤上塗抹1湯匙奶油。
將蕪菁、小蘿蔔和芹菜放在烤盤上。融化剩餘的1湯匙奶油，淋在蔬菜上。撒上孜然粉、1茶匙鹽和適量現磨黑胡椒，拌勻即可。

烘烤約12分鐘，中途翻動一次，直到蔬菜完全變軟並開始呈現褐色。取出稍稍冷卻。將烤箱溫度調至350°F（175°C）。
同時，將西班牙香腸放入大煎鍋中，以中火加熱，用木匙翻炒，將大塊香腸打散，直到完全熟透，約5分鐘。用漏杓將香腸盛出，放入準備好的烤盤中，鋪成均勻的一層，並將煎出的油脂留在鍋中。
將鍋子放回中火上。加入洋蔥和一小撮鹽，翻炒，刮掉鍋底任何焦黃的西班牙辣香腸，直到洋蔥開始變軟，大約 3 分鐘（見註）。

筆記

如果洋蔥出水不足以刮掉黏在上面的香腸碎，可以少量多次地加入最多1/3杯水，幫助香腸碎鬆動。之後一定要讓水分完全蒸發。。
將炸洋蔥鋪在盤中的西班牙辣香腸上，撒上約一半的蒙特雷傑克起司。將菠菜均勻地舖在起司上，最後放上烤蔬菜。
在一個大碗裡，將奶油、雞蛋、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉攪拌均勻。將蛋液倒在烤盤中的所有食材上。撒上剩餘的磨碎起司。
烤至中心凝固，約35-40分鐘。冷卻10分鐘。食用前淋上酸奶油。