30分鐘香煎鮭魚佐小白菜和香菇
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 620， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 794 毫克 糖 2 G.
卡路里 620， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 794 毫克 糖 2 G.
為了縮短烹調時間，可以將小白菜切成大塊（例如，將一把小白菜切成四份），並將蘑菇傘疊起來切片。昨晚剩下的米飯可以重新加熱作為配菜，但新鮮的巴斯馬蒂米飯煮起來非常快。只需半小時，您就能享用一頓完整的亞洲風味晚餐，讓全家人在工作日的晚上都感到滿意。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 湯匙巴斯馬蒂米
- 4小把小白菜
- 110公克香菇，去蒂
- 3-4大匙植物油
- 4 根蔥，蔥白部分切薄片，蔥綠部分切成 2 公分的小段。
- 1湯匙淡鹹醬油，另加一些用於淋在菜上
- 0.5茶匙米醋
- 4塊去皮鮭魚片，每塊重170公克。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將1.5杯水、米和0.5茶匙鹽放入小鍋中，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟糯，大部分水分吸收，約15分鐘。關火，靜置片刻。
- 同時，將小白菜從根部縱向切成四份。將蘑菇傘切成兩半（如果個頭較大，則切成四份），並將幾個蘑菇傘疊放在一起。
- 將兩個大的不沾鍋置於中高火上加熱，每個鍋中加入1湯匙植物油。將小白菜切面朝下放入兩個鍋子中。不要翻動，煎至表面出現焦斑，約2-3分鐘。此時，菜葉會變得比較軟爛，鍋中也有足夠的空間將小白菜轉移到另一個鍋中繼續煎熟。
- 將小白菜切面朝下放入鍋中，煎至表面略為焦黃，約2分鐘。加入蘑菇、蔥白、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。繼續翻炒，直到小高麗菜和蘑菇變軟，約4分鐘（若鍋底看起來太乾，可再加1大匙油）。加入剩餘的蔥白，然後將鍋子從火上移開。拌入醬油和醋。
- 在小高麗菜煮熟的同時，用廚房紙巾將魚拍乾，撒上 0.5 茶匙鹽和現磨黑胡椒（研磨機轉幾圈）。
- 擦乾淨煎鍋，加入1大匙植物油。將鮭魚放入熱鍋中，魚肉朝下，煎至金黃酥脆，約4分鐘。用鍋鏟翻面，再煎2-3分鐘，直到達到您想要的熟度。
- 上菜前，用叉子將米撥鬆。將蔬菜和米飯分成4份，分別盛入4個碗中，每碗放上一片鮭魚。淋上適量醬油調味。
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