最棒的奶油西蘭花切達湯
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 636， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 27 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 133 毫克 鈉 1434 毫克 糖 8 G.
卡路里 636， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 27 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 133 毫克 鈉 1434 毫克 糖 8 G.
這款美味的西蘭花湯濃鬱醇厚，風味十足。雖然用的是鮮奶油，但由於加入了少許馬鈴薯泥和乳酪，口感依然無比順滑。先將一半湯打成濃稠的糊狀，再加入另一半，這樣每一匙都能嚐到西蘭花的鮮嫩多汁。最後撒上一些切達起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大匙無鹽奶油
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1根大胡蘿蔔，切丁
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯麵粉
- 2 杯低脂奶油（10%）
- 4杯淡鹽雞湯
- 4 杯西蘭花小花（約 1 個西蘭花頭）
- 2片月桂葉
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1 個大號的 Russet Burbank 馬鈴薯（約 220 克）
- 220克軟黃切達乾酪碎（約2杯）+ 額外一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化奶油。加入洋蔥、紅蘿蔔和大蒜，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約5分鐘。加入麵粉，煮至金黃色，3-4分鐘，然後慢慢倒入奶油，攪拌至順滑。
- 加入雞湯、綠花椰菜、月桂葉、肉荳蔻、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。煮沸後，轉中火，敞開鍋蓋慢燉，偶爾攪拌，直到湯汁濃稠、青花菜非常軟爛，約15分鐘。
- 同時，用叉子在馬鈴薯上戳幾個孔，放在盤子上。以微波爐高火加熱至熟透，中途翻面一次，約6分鐘。冷卻後去皮。用叉子或馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥狀。
- 將2杯湯倒入量杯中，取出香葉。將剩餘的熱湯冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，攪拌至碗的一半即可。拌入土豆泥。取下攪拌機蓋的中心蓋，蓋在碗上。用折疊的廚房毛巾蓋住蓋子，防止湯濺出，攪拌至湯非常順滑。
- 將濃湯和預留的2杯湯倒回鍋中。拌入乳酪，直到完全融化。依口味加入鹽和胡椒調味。將湯盛入深碗中，撒上額外的切達起司碎。
食譜作者 - Amanda Neal – 菜單開發人員
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