奶油西蘭花湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 156， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 553 毫克 糖 1 G.
卡路里 156， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 553 毫克 糖 1 G.
馬鈴薯和奶油賦予這道西蘭花湯細膩柔滑的口感，而大蒜、韭蔥和百里香則為其增添了溫暖辛辣的風味。將湯攪拌均勻後盛出，每份湯上放一朵西蘭花作為裝飾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯切成薄片的韭菜（只用白色和淺綠色部分）
- 1 杯切碎的去皮土豆
- 3-4枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 1瓣中等大小的大蒜，切碎
- 3.5 杯淡鹽雞湯
- 3 杯西蘭花小花
- 1/4 - 0.5 杯濃奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入韭蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入馬鈴薯、百里香、月桂葉、大蒜、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯均勻裹上醬汁，約2-3分鐘。倒入高湯，煮沸。
- 加入幾乎所有的西蘭花，留出2-3朵小花備用。再次煮沸後轉小火慢燉，直至西蘭花變軟，約20分鐘，期間根據需要調整火力以保持小火慢燉。關火，冷卻至少5分鐘。取出並丟棄百里香，用手持攪拌機將湯徹底攪打至順滑，或分兩到三次用攪拌機攪打（攪拌機不要裝得太滿）。
- 同時，將剩餘的西蘭花小花縱向切成兩半。放入一個小的微波爐適用碗中，加入少許水和一小撮鹽，蓋上蓋子，放入微波爐加熱至顏色鮮亮翠綠，約2-3分鐘。放在一旁備用。
- 如果需要，可以加入奶油並重新加熱湯。用水調整湯的濃稠度，並依照口味加入鹽和胡椒調味。
- 將湯趁熱盛出，每份湯上放一片西蘭花作為裝飾。攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋上蓋子，留一端略為敞開。用廚房毛巾蓋住蓋子，防止飛濺，攪拌至順滑。
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