烤牙買加風味雞翅

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時間： 5小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 439，總脂肪 32 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 31 G.，碳水化合物 7 G.，纖維 1 G.，膽固醇 189 毫克鈉 730 毫克糖 4 G.

炸雞翅是啤酒派對上的熱門小吃，而這款牙買加風味烤雞翅絕對會讓你眼前一亮。烤製前，先將雞翅浸泡在香辣的牙買加風味醃料中，並留一些醃料用於在烤架上塗抹雞翅。先將雞翅放在烤架溫度較低的區域烤製，最後直接放在炭火上烤至表面金黃酥脆。這樣可以確保雞翅外酥裡嫩，鮮嫩多汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯切碎的蔥（約 6-8 根蔥）+ 額外一些用於裝飾
1/3 杯植物油，另需一些用於塗抹烤架。
1/3 杯醬油
2湯匙粗切新鮮生薑根
2 湯匙淺棕糖，壓實
1大匙新鮮百里香葉 + 一小把百里香枝
3/4茶匙磨碎的五香粉
0.5茶匙丁香粉
3瓣大蒜，切碎
2 個蘇格蘭帽辣椒，對半切開並去籽（可選）
1個青檸的皮屑和汁 + 青檸角（用於裝飾）
1.3公斤雞翅，切成兩半（去掉翅尖）

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞翅，青蔥，醬油，薑根，百里香，萊姆，多香果，康乃馨，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

將蔥、植物油、醬油、薑、紅糖、百里香葉、多香果、肉桂、大蒜、辣椒、青檸皮屑和汁，以及1/2茶匙黑胡椒粉放入食物處理機中。攪拌至順滑。
留出半杯醃料用於塗抹雞翅。將雞翅和剩餘的醃料放入一個大的密封塑膠袋中。將百里香枝在手掌間揉搓，然後放入袋中。封好袋子，按摩雞翅，使醃料均勻分佈。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。燒烤前30分鐘取出，使其恢復至室溫。

將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，在烤架一側放置一個裝滿燒盡炭塊的引火筒。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
在烤架上輕輕刷一層油。將雞翅從袋中取出，撒上鹽調味。將雞翅放在間接火源上。蓋上蓋子烤製，中途翻面一次，約烤20分鐘（雞翅會幾乎烤熟）。
揭開烤架蓋子，在雞翅上刷上少許預留的醃料。將雞翅移至烤架較熱的一側，烤至酥脆，約3分鐘。然後再刷上醃料，翻面，繼續烤至全熟，約4分鐘。撒上蔥花，配上青檸角即可享用。

筆記

處理蘇格蘭帽辣椒時務必小心。如果皮膚敏感，請戴上手套。

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