夏日晚餐佐烤雞

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1638，總脂肪 135 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 42 G.，碳水化合物 62 G.，纖維 5 G.，膽固醇 154 毫克鈉 1373 毫克糖 14 G.

夏日晚餐不妨試試這道經典的野餐菜餚：炸雞配清爽涼拌高麗菜。將雞肉用酪乳醃製，並加入兩種秘製配料——醃黃瓜汁和伍斯特沙司——以達到最佳風味和嫩度，然後煎至金黃酥脆。搭配冰沙拉、馬鈴薯麵包和醃黃瓜一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

1 杯優格或克菲爾
1 杯醃漬汁 + 醃黃瓜（用於上菜）
1/3 杯伍斯特沙司
3茶匙辣椒粉
0.5茶匙辣椒粉
一隻重1.3-1.8公斤的雞，切成10塊。
2 杯優質麵粉
0.5 杯玉米澱粉
植物油，用於煎炸

可樂涼拌高麗菜

2/3 杯蛋黃醬
1/4 杯酸奶油
2大匙蘋果醋
2大匙伍斯特沙司
1大匙第戎芥末醬
0.5茶匙芹菜鹽
1 包（400 克）高麗菜沙拉混合料
馬鈴薯麵包，用於盛放

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

雞：

在一個大碗中，將優格、醃汁、伍斯特醬、2茶匙辣椒粉、1/4茶匙卡宴辣椒粉、1湯匙鹽和少許黑胡椒粉混合。加入雞肉，確保雞塊完全浸沒在液體中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，最多4小時。
在一個大碗裡，將麵粉、玉米澱粉、剩餘的 1 茶匙辣椒粉、剩餘的 1/4 茶匙辣椒粉、1 湯匙鹽和 1 1/2 茶匙黑胡椒粉攪拌均勻；放在一旁備用。

在深而厚的平底鍋中倒入 5 公分的植物油，用中火加熱，直到油炸溫度計顯示 175°C。
將雞塊從醃料中取出，瀝去多餘的醃料，然後裹上調味麵粉，確保雞塊四面都完全包覆。將雞塊移至撒有麵粉的碗邊，重複上述步驟處理剩餘的雞塊。
小心地將兩塊雞肉放入油中。油溫會降至攝氏150-160度；調整火力以保持此溫度，防止雞皮在雞肉熟透之前燒焦。
煎炸2-3分鐘，不要翻動，直到表面形成一層脆皮，然後用夾子小心地將肉塊夾起，檢查上色狀況。脆皮應該是淺金黃色。如果上色過快，請稍微調低火力。
繼續烹飪，根據需要翻動肉塊，直至呈金黃色並完全煮熟，較小的肉塊再煮 12 至 14 分鐘，較大的肉塊再煮 14 至 16 分鐘（用肉類溫度計插入雞胸肉，溫度達到 160°F (71°C)；插入雞腿肉，溫度達到 165°F (74°C)）。
將雞肉轉移到烤架上，瀝乾油脂，靜置幾分鐘。撒上鹽調味。重複以上步驟處理剩餘的雞肉。
涼拌高麗菜：

在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、酸奶油、醋、伍斯特沙司、芥末和芹菜鹽混合。加入涼拌高麗菜絲，攪拌均勻。撒上1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。食用前先嚐嚐沙拉，如果需要可以調整調味料。雞肉可以趁熱或室溫食用，搭配涼拌高麗菜絲、馬鈴薯麵包和醃黃瓜。