番茄湯配熱起司三明治

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 855，總脂肪 48 G.，飽和脂肪 30 G.，蛋白質 25 G.，碳水化合物 87 G.，纖維 10 G.，膽固醇 72 毫克鈉 1089 毫克糖 13 G.

「我在印度長大，瑪薩拉起司吐司是常見的早餐，」馬尼特·喬漢回憶道。「它是用阿穆爾（Amul）加工起司做的，那是當時印度唯一能買到的加工起司。它有點像質地較硬的白切達起司，搭配香菜和烤孜然，能讓熱三明治的美味提升到一個全新的境界。番茄湯是用紅扁豆起司的，醬吃甜絲滑。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

番茄湯

2大匙植物油
1茶匙孜然籽
0.5茶匙芥菜籽
5片咖哩葉
1 個乾紅辣椒
3顆大洋蔥，切成薄片
2湯匙薑蒜蓉（用研缽和杵將等量的薑蒜搗碎）
1 束新鮮香菜，葉子大致切碎
5個紅番茄
1 杯番茄泥
1 杯洗淨的紅扁豆
1/4 杯森巴香料混合物
1罐（400公克）椰奶
110克無鹽奶油

起司餡

0.5 杯磨碎的阿穆爾起司（或白切達起司）
1大匙切碎的新鮮香菜
1/4茶匙紅辣椒粉
1/4茶匙磨碎的烤孜然
1/4茶匙印度香料粉

三明治

四片1公分厚的酸麵包。
4 湯匙室溫無鹽奶油
特殊設備研缽和研杵；強力攪拌機；有兩個爐頭的鑄鐵煎鍋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

番茄湯：

在大炒鍋中倒入油，以中火加熱。加入孜然籽、芥末籽、咖哩葉和紅辣椒，翻炒至劈啪聲，約30秒。加入洋蔥、薑蒜蓉和香菜，翻炒至洋蔥略為焦糖化，約5分鐘。加入番茄、番茄泥、扁豆、桑巴醬，並依口味加入鹽和胡椒。加水至淹過番茄，小火慢燉至扁豆軟爛，約25-30分鐘。
小心地將湯倒入攪拌機，攪拌至順滑，攪拌時請注意不要碰到熱湯。將攪拌好的湯倒入中型平底鍋，加入椰奶和奶油。用中火加熱湯，偶爾攪拌，直到湯開始冒小泡。

起司餡：

在一個中等大小的碗中，將起司、香菜、辣椒粉、孜然、印度香料粉和適量鹽混合，放在一旁備用。

三明治：

將麵包片放在桌上，在其中一半麵包片上塗抹起司餡料。蓋上另一半麵包片，然後在每份三明治上塗抹一半軟化的奶油。
將鑄鐵煎鍋置於兩個爐灶上，以中火加熱。將三明治放入鍋中，塗抹奶油的一面朝下。在三明治表面輕輕刷上剩餘的奶油，煎至兩面金黃，每面約3分鐘，期間翻面一次。將三明治取出放在廚房紙巾上吸去多餘的油。將每個三明治沿對角線切成兩半。
將番茄湯趁熱配起司三明治食用。