馬鈴薯花椰菜茴香湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 161， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 478 毫克 糖 4 G.
卡路里 161， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 478 毫克 糖 4 G.
馬鈴薯和花椰菜是這道濃鬱營養湯的主要食材，它們也是絕佳的食材。將馬鈴薯切成小朵或小塊，用奶油煎至金黃酥脆，然後舀一小匙放在每份湯上，再撒上歐芹葉點綴即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的甜洋蔥
- 3-4枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 少許辣椒粉
- 1又1/4杯去皮切丁土豆
- 2杯雞湯
- 1.5 杯花椰菜小花
- 1.5湯匙切碎的茴香
- 0.5-1 杯壓實的鮮歐芹碎，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入百里香枝、月桂葉、辣椒粉、1茶匙馬鈴薯澱粉、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯均勻裹上澱粉，約2-3分鐘。倒入高湯和1.5杯水，煮沸。
- 取出兩朵花椰菜小花（每朵約 5 公分）。將茴香和剩餘的花椰菜放入鍋中，煮至蔬菜變軟，約 20 分鐘，期間根據需要調整火力，保持小火慢燉。關火，讓湯冷卻至少 5 分鐘。取出並丟棄百里香和月桂葉，拌入歐芹。用手持攪拌機將湯徹底攪打成泥狀（或分 2-3 次攪打，每次攪拌機不要超過一半的量）。
- 同時，將剩餘的1/4杯馬鈴薯放入微波爐適用碗中。蓋上保鮮膜，微波加熱4分鐘。小心揭開保鮮膜，將馬鈴薯放在一旁冷卻。
- 將預留的菜花切成薄片，約0.3公分厚，約需12片。在小煎鍋中，以中火加熱1湯匙剩餘的橄欖油。將花椰菜片平鋪在鍋底，煎至底部呈金黃色，約2分鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約1-2分鐘。
- 將高麗菜轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，瀝去多餘的油脂。
- 在同一個平底鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油。加入微波爐加熱過的土豆，並撒上鹽調味。翻炒至金黃色，約8-10分鐘。
- 將湯趁熱盛出，撒上烤花椰菜、馬鈴薯和新鮮歐芹葉。如有需要，可將湯重新加熱，加水調整濃稠度，並依口味加鹽和胡椒調味。筆記
攪拌熱液體時，先冷卻5分鐘，然後倒入攪拌機，只需裝到一半即可。蓋子略微打開，蓋上廚房毛巾防止濺出。將湯攪拌至順滑。。
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