照燒雞肉丸

投票數： 1

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 766，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 42 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 5 G.，膽固醇 193 毫克鈉 1319 毫克糖 7 G.

製作亞洲風味雞肉丸。鮮嫩多汁的雞肉丸裹上清淡的自製照燒醬，搭配鮮嫩的蔬菜和蒜香炒飯。這道菜一定會成為你晚餐菜單上的常客。肉丸烤好後，其他食材很快就能熟透，所以最好提前準備好所有食材並稱量好，以免在煎炸過程中分心。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉丸

700克雞肉餡
1 杯日式麵包糠
3根青蔥，切成薄片（約1/2杯）
1顆大雞蛋，輕輕打散
芝麻，用於裝飾

照燒醬

0.5杯淡鹽醬油
0.5 杯味醂
1 大匙米醋
1大匙淺棕糖
1大匙玉米澱粉
2瓣大蒜，磨碎

大蒜炒飯

3大匙植物油
4根青蔥，切成薄片
6瓣大蒜，切成薄片
0.5茶匙切碎的去皮薑
少許紅辣椒碎
3杯煮熟的白米飯

蔬菜炒菜

1大匙植物油
1個中等大小的紅洋蔥，切成大丁
1個中等大小的紅甜椒，切成大丁
1個西蘭花，切成小朵（約2.5杯）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

肉丸：

將烤箱預熱至攝氏230度。在烤盤上鋪上烘焙紙。將雞肉末放入大碗中混合均勻。麵包屑加入蔥花、雞蛋和0.5茶匙鹽。用湯匙舀取30克肉餡（大約可以做30個肉丸），將每個肉餡揉成球狀，放在準備好的烤盤上。烤至肉丸變軟，約10分鐘。取出備用。
照燒醬：

取一個中型平底鍋，放入醬油、味醂、米醋、紅糖、玉米澱粉、蒜末和1茶匙水。大火煮沸後轉小火慢燉，直到醬汁略微濃稠並減少一半，約8分鐘。盛入碗中備用。成品：約1杯。

大蒜炒飯：

在大號不沾鍋中倒入植物油，大火加熱。加入蔥花，翻炒1分鐘。加入蒜末、薑末和紅辣椒碎，炒至香味四溢，約1分鐘。加入米和1大匙照燒醬，翻炒至米飯熱透，約3分鐘。加鹽調味。盛入盤中保溫。
炒蔬菜：

平底鍋中倒入植物油，大火加熱。加入洋蔥和甜椒，翻炒1分鐘。加入西蘭花和2杯水。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。翻炒2-3分鐘，直至西蘭花顏色鮮亮翠綠但仍保持脆嫩。加入1/3杯照燒醬，繼續加熱至醬汁完全融化。如果需要，可以加水稀釋醬汁。盛入盤中保溫。
最後放上肉丸。：

將剩餘的照燒醬倒入平底鍋，以大火煮至微沸。加入肉丸，翻炒至肉丸表面裹上醬汁並完全加熱，約2-3分鐘。將肉丸放在米飯上，撒上芝麻即可。