烤鮭魚配黃瓜和椰棗沙拉

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時間： 55分鐘
複雜：平均的
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 546，總脂肪 33 G.，飽和脂肪 4.5 G.，蛋白質 45 G.，碳水化合物 22 G.，纖維 3 G.，膽固醇 110 毫克鈉 437 毫克糖 17 G.

這道鮭魚柳食譜能做出美味多汁、色香味的成品。為了呈現最佳效果，首先將魚柳切成無骨的蝴蝶狀魚排，看起來非常美觀。魚柳兩面各烤一分鐘，烤至表面出現焦脆的烤痕即可，放入烤箱烤熟。這種烹調方法能最大程度地保留鮮嫩鮭魚的營養成分。搭配清爽的黃瓜、茴香、椰棗和核桃沙拉，其多汁的口感和豐富的層次感與魚肉相得益彰。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

炸鮭魚

1塊帶皮鮭魚柳，重1公斤（2.3磅）（中心切塊），切成6等份
2湯匙橄欖油
1茶匙粗鹽
0.5茶匙黑胡椒粉

黃瓜棗沙拉

2根溫室黃瓜，去籽去皮，切成8塊
3/4 杯切成薄片的茴香根，留出蓬鬆的茴香葉作佐餐。
6顆去核切薄片的棗
1/3 杯粗切核桃
2湯匙切碎的細香蔥
2 湯匙鮮榨檸檬汁（半顆大檸檬）
6湯匙果味橄欖油
中等顆粒海鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備魚：

預熱戶外炭烤爐（或在家中用烤盤烤鮭魚）；炭火應保持中等溫度，烤架距離魚肉約 15 公分（6 英吋）。將鮭魚柳放在砧板上，魚皮朝下。沿著每塊魚柳的中心縫線切開。切開魚肉，注意不要切到魚皮。將魚肉從切口分開，壓平魚柳，魚皮朝下放置。將每塊魚柳折成馬蹄形，朝相反方向折疊，使其看起來像無骨鮭魚排。在每塊魚柳的兩面輕輕刷上橄欖油，並撒上粗鹽和黑胡椒粉。
將鮭魚烤至魚肉緊實並出現烤痕，每面約烤2.5分鐘，另一面約烤1.5分鐘。將每塊魚旋轉90度（四分之一圈），繼續烤至出現烤痕，時間不超過1分鐘。翻面，重複上述步驟，直到另一面也出現烤痕。將魚從烤架上取下，放在一旁備用。鮭魚最多可在食用前1小時烤製。

準備沙拉：

將黃瓜塊用乾淨的亞麻餐巾或毛巾包裹起來，然後用手用力擠壓，擠出汁液。將切碎的黃瓜轉移到砧板上，然後粗略切碎。將小黃瓜、切片茴香、椰棗、核桃、洋蔥和一些茴香葉放入沙拉碗中，輕輕拌勻。
將鮭魚煎熟，然後拌入沙拉：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將鮭魚片放在烤盤上，每片魚片上輕輕刷上橄欖油，烤 3.5 分鐘至五分熟。
同時，將黃瓜沙拉淋上檸檬汁和4湯匙果香濃鬱的橄欖油，撒上海鹽和黑胡椒調味。簡單拌勻後，平均分成6份，分別盛入6個盤中。每份沙拉上放一片烤鮭魚，淋上橄欖油，撒上茴香葉裝飾，即可享用。