時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

這道奢華佳餚只需五種食材：菲力牛排、煎牛排用的奶油、紅蔥頭、蘑菇和紅酒（用於製作醬汁）。最好用厚底鑄鐵煎鍋煎牛排。這樣煎出來的牛排外皮酥脆金黃，內裡鮮嫩多汁，堪稱完美。將煎牛排剩餘的汁水與紅酒一起收汁，加入煎好的蘑菇、紅蔥頭和奶油，製成美味的醬汁。不同種類蘑菇的組合與牛肉完美融合，帶來令人驚豔的風味。這道菜是浪漫晚餐的理想之選。

原料：

• 2塊菲力牛排，厚2.5公分。
• 3大匙無鹽奶油
• 1個小洋蔥，切碎
• 110克切碎的蘑菇混合物
• 1 杯紅酒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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牛肉， 紅葡萄酒， 菇

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準備：

步驟 1
• 在牛排兩面均勻塗抹鹽和黑胡椒粉。烤製前，先在室溫下靜置約20分鐘。
步驟 2
• 在鑄鐵鍋或其他厚底煎鍋中，以中火加熱1大匙奶油。加入一半的紅蔥頭，翻炒幾分鐘至軟。加入蘑菇，翻炒至水分蒸發，約5分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。將炒好的蘑菇盛入盤中備用。擦乾淨煎鍋。
步驟 3
• 平底鍋中放入1大匙奶油，以大火加熱。奶油起泡，泡沫消退後，放入牛排。每面煎約4分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋好。
第四步
• 轉小火，加入剩餘的紅蔥頭，翻炒1-2分鐘。關火，倒入葡萄酒。重新開大火，煮沸後將湯汁收濃至一半。拌入剩餘的1湯匙奶油。拌入炸好的蘑菇。
第五步
• 將醬汁淋在牛排上即可食用。

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食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。