泰式雞腿
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 417， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 71 毫克 鈉 1625 毫克 糖 17 G.
卡路里 417， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 71 毫克 鈉 1625 毫克 糖 17 G.
這道簡單的食譜將一道廣受歡迎的泰式開胃菜——雞肉沙爹——變成了更豐盛的晚餐。不用小塊雞胸肉，而是用整隻雞腿。將雞腿用香料椰奶醃製，烤製後蘸花生醬食用，做法和沙爹一樣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8公分長的薑根，去皮磨成細末（約3大匙）
- 0.5 湯匙 + 2 湯匙 公升椰奶
- 1/4 杯 + 1 茶匙魚露
- 3湯匙蜂蜜
- 3個青檸的汁
- 6瓣大蒜，壓碎
- 8個帶皮雞腿（約1公斤）。
- 1茶匙菜籽油（卡諾拉油）
- 1/3 杯奶油花生醬
- 1/4 杯新鮮香菜葉
- 佐餐用青檸角
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。在一個大碗中，混合薑末、2湯匙椰奶、1/4杯魚露、2湯匙蜂蜜、1個青檸的汁、半瓣壓碎的大蒜、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉。用刀尖或叉子在雞腿皮上戳一些小洞。將醃料均勻倒在雞腿上，醃製片刻。
- 同時，在一個小鍋中用中火加熱油，加入剩餘的蒜末。翻炒至金黃色，約30秒。離火，拌入剩餘的1/2杯椰奶、1茶匙魚露、1湯匙蜂蜜和2個青檸的汁。加入花生醬和1大匙水。攪拌至順滑，撒上1/4茶匙鹽。放在一旁備用。
- 將雞腿放在烤架上烤，翻面一次，刷兩次醃料，烤至金黃酥脆，約8分鐘。丟棄剩餘的醃料。將火調至小火，蓋上烤架蓋子，繼續烤至雞腿軟嫩酥脆且完全熟透，約25至30分鐘。
- 將雞腿放入碗中。加入一半花生醬，拌勻。撒上香菜葉，配上青檸角和剩餘的花生醬即可食用。
類別：
食譜集
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