穆爾西亞風味蔬菜玉米餅
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 182， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 248 毫克 鈉 211 毫克 糖 3 G.
卡路里 182， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 248 毫克 鈉 211 毫克 糖 3 G.
這款蓬鬆的煎蛋捲起源於西班牙穆爾西亞市，非常適合作為週日晚間早餐或搭配綠色沙拉的清淡晚餐。蛋捲裡加入了茄子、甜椒、番茄和櫛瓜，口感多汁美味，尤其是在夏季蔬菜當季的時候。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個小茄子（約160公克），去皮切丁，可選日本茄子或中國茄子。
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1個青椒，去籽切碎
- 1個小西葫蘆，縱向切半，去籽切丁
- 1個大而成熟的番茄（200克），去皮、去籽、切碎
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 8個雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至230°C。將茄子放在烤盤上，淋上1大匙橄欖油。烤15分鐘，直到茄子變軟呈金黃色。取出烤盤。
- 在一個大的（25-30公分）不沾鍋中，用中火加熱剩餘的油，加入洋蔥和青椒。翻炒至蔬菜變軟並開始變黃，約10分鐘。
- 加入茄子和西葫蘆，翻炒至櫛瓜變軟並開始上色，約8分鐘。轉中火，加入番茄、歐芹和適量鹽，並不時翻炒，直到湯汁開始濃稠，約3-5分鐘。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽。
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將雞蛋打至起泡，加入鹽和胡椒調味。將蛋液倒入平底鍋中。搖晃平底鍋，待蛋液凝固後，輕輕提起蛋餅邊緣，傾斜平底鍋使蛋液均勻分佈。
- 當雞蛋快要凝固時，將平底鍋移至預熱好的烤箱架上，距離加熱元件約8公分。烤至餅皮表面凝固。從烤箱取出，在平底鍋中冷卻，然後盛入盤中。切片享用。
類別：
食譜集
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