雞肉玉米湯
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 315， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 967 毫克 糖 6 G.
卡路里 315， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 967 毫克 糖 6 G.
這道湯雖然濃稠鮮美，卻散發著夏日的氣息！它選用雞胸肉和罐裝奶油玉米熬製而成，口感清甜，並帶有香料和生薑的芬芳。湯快煮好時，緩緩倒入稀釋過的蛋清，蛋白會在沸水中迅速凝固成麵條狀。盛出後淋上醬油，撒上蔥花即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根韭蔥，切成兩半並徹底洗淨。
- 1根紅蘿蔔，切成兩半
- 7公分鮮薑根
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙黑胡椒粒
- 2塊帶骨帶皮雞胸肉
- 3罐400克裝奶油玉米罐頭
- 2塊雞湯塊，捏碎
- 3湯匙切碎的鮮薑
- 4根青蔥，切成薄片 + 一些額外的綠葉蔬菜用於裝飾
- 1茶匙芝麻油
- 1/4 杯玉米澱粉
- 1/4 杯冷水
- 2個蛋清
- 1茶匙米醋
- 佐餐醬油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將10杯水倒入大湯鍋中，以大火煮沸。在湯加熱的同時，加入韭菜、紅蘿蔔和薑片。將香菜和胡椒粒放入一小塊紗布中，用繩子紮緊，然後放入湯鍋中。
- 將雞胸肉去皮，剔除多餘脂肪，放入鍋中。將水煮開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉20-30分鐘，直到雞肉軟爛。
- 將雞肉從雞湯中取出，放涼。過濾雞湯，丟棄韭菜、胡蘿蔔、薑和紗布。
- 將雞湯重新加熱至中火。加入奶油玉米、雞湯塊、薑末、蔥花和芝麻油。保持小火慢燉，同時將雞肉從骨頭上剔下來，用叉子撕成絲。或者，您也可以直接將雞肉切成薄片。
- 將火調至大火，把湯煮沸。在一個小碗或量杯中，將玉米澱粉和水攪拌至順滑。將一半的玉米澱粉混合物倒入湯中，攪拌均勻。小火慢燉至湯汁濃稠。如果湯汁不夠濃稠，則加入剩餘的玉米澱粉混合物。
- 將火調至中火。在另一個小碗中，將蛋白和少量水攪打均勻。一邊以畫圈的方式攪拌湯，一邊緩緩倒入蛋白液；湯的表面應該會形成漂亮的白色條紋。
- 加入雞肉絲和米醋，煮5分鐘至雞絲熱透。嚐嚐味道。將湯盛出，淋上醬油，撒上剩餘的蔥花即可享用。
類別：
食譜集
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