瑞士甜菜砂鍋配蒜蓉麵包

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1408，總脂肪 94 G.，飽和脂肪 31 G.，蛋白質 52 G.，碳水化合物 98 G.，纖維 14 G.，膽固醇 96 毫克鈉 2637 毫克糖 32 G.

這款簡易披薩是用切開的法國麵包做的，非常適合做成一人份的開胃小點。每個披薩上都鋪著一層濃鬱的奶油醬燉瑞士甜菜，上面蓋著一層融化的起司。它口感多汁，烤蒜醬更添獨特風味。剩下的蒜醬可以用來做其他菜餚、湯，搭配肉類食用，或直接抹在麵包上享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

甜菜

1-1.1公斤普通甜菜或彩虹甜菜（3-4大捆）
4大匙奶油
1/4 杯優質麵粉
2.5 杯全脂牛奶
現磨黑胡椒
新鮮研磨的肉荳蔻
1/3 杯烤蒜醬（做法見下文）（或 2 頭烤蒜）
2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1根法國麵包，長60厘米，寬8厘米。

烤蒜醬

6頭大蒜，切掉頂部，露出所有蒜瓣。
1 杯橄欖油
3湯匙蜂蜜

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至200°C。
將一大鍋加鹽的水煮開。去掉甜菜的莖，但不要切碎葉子。

將甜菜放入沸水中（一開始鍋子會裝滿），小火煮10分鐘。用漏杓瀝乾水分，用冷水沖洗。再次瀝乾水分，然後用廚房紙巾包裹甜菜，擠壓去除多餘水分。將甜菜切碎。
同時，用中火在平底鍋中融化奶油。加入麵粉，攪拌翻炒1分鐘。倒入牛奶，用鹽和胡椒粉調味，撒上少許肉荳蔻粉。小火慢煮醬汁，直到濃稠到可以掛在湯匙背上。依口味加鹽調味。拌入1/3杯烤蒜蓉。
將一半的甜菜葉鋪在中型烤盤底部。淋上蒜蓉醬的一半，再撒上起司的一半。重複以上步驟，最後以起司收尾。烤15分鐘。取出後用烤箱上火烤至表面金黃。
蒜蓉麵包：

將法國麵包縱向切成兩半，然後橫向切成兩半，得到四段 30 公分長的麵包條。
將麵包切面朝上放入烤箱烤至金黃色，約1分鐘。刷上剩餘的蒜蓉，然後在每片麵包上放上四分之一的烤瑞士甜菜。將每張披薩切成兩半即可食用。

烤蒜醬：
將烤箱預熱至攝氏220度。將蒜瓣放在一大張錫紙上，淋上1/4杯橄欖油。用錫箔紙包裹起來，形成一個密封的小袋。
將大蒜烤至軟爛，約45分鐘。放涼後，將蒜瓣從皮中擠出，放入食物處理機。加入剩餘的3/4杯橄欖油和蜂蜜，並根據口味加入鹽和胡椒調味。攪打至順滑，然後倒入小碗中。您也可以用叉子將蒜泥壓碎。