36道聖誕節配菜食譜，為您的節日餐桌增添光彩

無論您是準備烤火雞、鮮嫩的牛肉還是烤火腿，我們都為您準備了最棒的聖誕晚餐配菜，從傳統的約克郡布丁到獨特的蔬菜焦糖撻。

四季豆佐山羊起司、蔓越莓乾和培根

煎培根能讓所有食物都更美味，尤其是蔬菜，或是這道充滿節慶氣氛的嫩綠豆角配菜。將燙過的綠豆角撒上碎山羊起司和甜美的蔓越莓乾，就是一道美味的佐餐，可以作為配菜或開胃菜。

馬鈴薯螺旋砂鍋

馬鈴薯砂鍋最美味的部分就是酥脆的起司邊，用螺旋切絲器能切出更多這樣的美味！用螺旋切絲器將每個馬鈴薯切成細條，然後將馬鈴薯條鋪在烤盤中，撒上磨碎的芝士，淋上白醬烘烤至軟嫩酥脆。每份用一個完整的馬鈴薯即可。

開心果哈塞爾巴克烤地瓜

這道令人驚豔的哈塞爾巴克烤地瓜配菜看起來複雜，但其實做起來非常簡單。為了切出漂亮的地瓜片而不弄碎，可以在地瓜兩側墊上筷子或木匙柄，這樣可以減緩刀的切割速度。烤好的哈塞爾巴克烤地瓜擺放在盤子上，撒上香料開心果碎即可。

奶油醬汁佐以香草櫛瓜和櫻桃番茄

受母親的砂鍋菜啟發，特里莎·耶伍德將西葫蘆、西紅柿和豐盛的綠葉蔬菜放入奶酪奶油醬中慢燉，然後在菜餚上撒上碎餅乾和炸洋蔥，以形成酥脆的對比。

約克郡布丁

如果你烤肉，一定要配上約克郡布丁——這是一種古老的英式小吃，用烤肉滴出的油脂和麵糊一起烘烤而成。約克郡布丁通常與烤肉同時烘烤，並佐以肉汁。當然，它也可以單獨烘烤，代替麵包食用，或作為各種菜餚的配菜。布丁麵糊由麵粉、牛奶和雞蛋混合而成，待油脂開始冒煙後，倒入預熱好的烤盤中。將約克郡布丁與烤牛肉一起享用，蘸著用烤肉汁熬煮的美味肉汁。

節日巴斯馬蒂香米飯配開心果和薄荷

這道菜最重要的步驟是烘烤香料。用黃油烘烤孜然籽和香菜籽，使其風味更加濃鬱，並去除任何辛辣味。這為米飯奠定了基礎風味，再加入甜石榴籽和薄荷，則能帶來清爽的口感。

德爾莫尼剋土豆

德爾莫尼克馬鈴薯是一道配菜，於19世紀中期在紐約的德爾莫尼克餐廳發明。雖然確切的原始配方已失傳，但通常的做法是將馬鈴薯（磨碎、搗碎或切片）與牛奶、奶油和起司一起烘烤，類似焗烤，表面呈金黃色。許多廚師和家庭主婦都嘗試模仿德爾莫尼克馬鈴薯的做法，到了20世紀初，它在美國變得非常流行。這個食譜建議將馬鈴薯盛放在小烤盅中。這樣的版本看起來既喜氣又精緻。

奶油菠菜醬

這道傳統的餐廳配菜，淋上帶有淡淡肉荳蔻香味的奶油醬汁，用新鮮菠菜在家也能輕鬆製作。是任何餐點的完美搭配！

餅乾和三種複合奶油

你一定會愛上這些酥脆香濃的奶油餅乾，無論是甜味餡料還是鹹味餡料都非常美味。為了做出漂亮的層次感，不要過度揉捏麵團；只需將麵團折疊5次並擀開即可。用餅乾模具切出圓形，切的時候不要扭動模具。

最好的烤茴香

茴香常常被低估，通常作為其他蔬菜的配菜，但在這道菜中，它卻成為了主角，創造出一道簡單卻令人印象深刻的意式風味配菜。茴香根切成楔形，放入烤箱烘烤，使其更加軟嫩，原本濃鬱的甘草味也變得柔和許多。即使你不喜歡茴香，也不妨試試烤茴香，相信你會改變看法。你會驚喜地發現它的美味！

香醋蔓越莓烤球芽甘藍

Ree 的香醋汁和蔓越莓乾將簡單的烤球芽甘藍變成了優雅的節日配菜。

馬鈴薯籃裝通心粉起司砂鍋

早餐吃什麼：薯餅還是通心粉起司？有了這個食譜，你就不用糾結了！做成方便分享的雙拼碗。這個食譜需要一個金屬瑪芬烤盤來烤薯餅和通心粉起司——一次搞定！

茴香焗烤

帕瑪森起司與烤茴香堪稱絕配。兩者融合，成就了一道風味濃鬱、層次豐富的美味砂鍋菜，蒜蓉和芥末的加入更添風味。奶油則賦予其柔滑細膩的口感。這道茴香焗菜可搭配任何肉類菜餚，享受其獨特風味。

香煎抱子甘藍絲佐義大利燻肉

這道抱子甘藍配菜的絕妙風味源自於煎培根和香醋汁，兩者完美融合，相得益彰。將抱子甘藍放入食物處理機中攪碎，然後用煎培根時滲出的油脂與紅蔥頭一起翻炒。最後，加入這道菜的點睛之筆——酥脆的培根碎。可搭配肉類或禽類食用。



我們推薦

茴香、梨子和栗子餡麵包（配菜）

這款雞肉餡料麵包完美融合了甜味和鹹味，並帶有茴香和乾梨等獨特風味。素食者可以用蔬菜高湯代替雞湯。為了增添風味，可以在炒香蔥和茴香時加入少許義大利甜香腸。

地瓜和歐防風焦糖塔

傳統的塔坦塔是一種甜味的倒扣塔，由水果、黃油和糖製成。我們的鹹味版本有點特別，但一定會成為聖誕晚餐上的熱門菜餚。

山羊起司焗烤花椰菜

這道簡單的砂鍋菜以花椰菜、奶油和三種起司為特色：山羊起司、高達起司和帕瑪森起司。它們混合在一起，形成濃鬱順滑的奶油醬汁，並帶有濃鬱的山羊起司風味。烘烤後，這道菜表面會形成一層金黃色的酥脆外皮，內部依然鮮嫩多汁，花椰菜塊酥脆可口。這道花椰菜焗菜可以作為任何肉類菜餚的配菜。

香草番茄醬泡芙

這些起司泡芙比傳統的泡芙更緊實，傳統的泡芙在烤箱裡會膨脹，但冷卻後很快就會塌陷。所以，您可以放心，它們能保持形狀。特里莎·耶伍德 (Trisha Yearwood) 用烤番茄醬搭配這些起司泡芙，但它們和肉醬也很搭。

培根、栗子和菊苣麵包餡（配菜）

這種麵包餡料不需要塞進禽類體內烘烤。放在單獨的烤盤上烘烤，它與火雞、火腿或節日牛肉搭配都非常美味，是您聖誕節或新年餐桌上的絕佳選擇。

蔓越莓杏仁抓飯

烤杏仁和蔓越莓乾為瓦萊麗的抓飯增添了節日氣氛。

烤芹菜根佐胡蘿蔔

用一道簡單的紅椒粉風味配菜來完善您的節日菜單吧。

勃根地葡萄酒中的蘑菇

如果您想為節日餐桌增添一些真正別緻有趣的菜餚，不妨試試勃根地紅酒燉蘑菇。雖然需要九個小時的烹飪時間，但做法卻十分簡單：只需將蘑菇與香料和濃湯寶混合，倒入紅酒，然後用小火慢燉即可。蘑菇會逐漸吸收濃鬱的風味，並將自身的汁液釋放到湯汁中。您可以將燉好的蘑菇連同湯汁一起作為牛肉的配菜，也可以搭配一片新鮮麵包，作為一道豐盛而美味的主菜。

烤馬鈴薯配溫熱藍紋乳酪醬

傑弗瑞·札卡里安製作了一款美味的藍紋起司沾醬，能讓普通的烤馬鈴薯搖身一變，成為一道適合特殊場合的配菜。他在沾醬中加入新鮮迷迭香和肉荳蔻，賦予其溫暖濃鬱的風味。將起司沾醬淋在烤馬鈴薯上，撒上新鮮香草點綴，即可享用。

橄欖葡萄乾燉菊苣

吉婭達·德·勞倫蒂斯用大蒜、紅蔥頭、橄欖和葡萄乾燉煮菊苣，做成一道簡單、美味又健康的配菜。菊苣在義大利菜餚中廣泛使用，略帶苦味，與其他食材的味道完美平衡。

綠花椰菜花椰菜通心粉

這款以通心粉和起司醬為底的通心粉起司砂鍋，如果用西蘭花和花椰菜混合蔬菜製作，口感會更濃鬱，質地更豐富，風味也更獨特。再加一匙第戎芥末醬，味道會更加鮮亮。這款砂鍋非常適合作為豐盛的早餐。可以提前一晚做好，放入冰箱冷藏，隔天早上再放入烤箱烘烤。任何小號的意麵都可以。先將義大利麵煮至半熟，然後與其他食材混合，最後撒上起司即可。

香草奶油燉羽衣甘藍

將飽滿的羽衣甘藍與辣椒、洋蔥、蘋果醋和少許紅糖一起用美味的黃油燉煮，使其充滿各種味道——辛辣、酸澀和焦糖味——使這道簡單的綠色蔬菜成為一道令人驚豔的節日配菜。

自製德式麵疙瘩

施瓦本麵疙瘩（Spaetzle）是一種帶有施瓦本風味的義大利麵食。在德國施瓦本地區，它通常作為肉類和蔬菜的配菜，也可以搭配各種醬汁和食材。除了用篩子瀝乾麵糊外，你還可以嘗試另一種德國廚師常用的製作方法。具體做法是：將麵團薄薄地舖在案板上，然後用濕刀將其刮入沸水中。口感軟嫩的施瓦本麵疙瘩沾著奶油吃，絕對值得你花時間製作。這道菜的美味甚至會讓你忍不住想買一個專門的壓面器，讓製作過程更加輕鬆。

地瓜泥配楓糖漿

這款蓬鬆的紅薯泥，以楓糖漿和橙皮完美襯托出紅薯的天然甜味，口感輕盈，略帶甜味，是烤禽肉或烤豬肉的絕佳搭配。節日期間，它也是土豆泥的絕佳替代品。

馬鈴薯泥火鍋

瑞·德拉蒙德用起司火鍋盛裝馬鈴薯泥，這道配菜一定會讓派對上的每個人都滿意。它不僅擺盤誘人，而且因為加入了大量的融化格魯耶爾奶酪，味道也格外美味。

柳橙香楓糖烤冬南瓜

將香氣撲鼻的薄南瓜片淋上楓糖漿、柳橙汁和柳橙皮屑，然後烤至軟嫩、金黃、有光澤。撒上新鮮歐芹碎，即可作為開胃菜或肉類、禽類菜餚的配菜。

抱子甘藍配糙米和培根

吉亞達的節日餡料菜餚用兩種米飯代替麵包。珍珠洋蔥、抱子甘藍、榛果和培根碎帶來甜鹹交織的風味。

檸檬麵包屑蘆筍

為了讓水煮蘆筍看起來更精緻，味道更佳，可以將其擺放在盤子上，淋上用黃油煎過的麵包糠、百里香、細香蔥、佩科里諾奶酪和邁耶檸檬皮屑混合而成的醬料。與普通檸檬不同，邁耶檸檬的口感和香氣更加宜人，略帶甜味。蓬鬆酥脆的麵包糠為蘆筍增添了美妙的口感。這種裝飾看起來頗具節日氣氛，與任何肉類或魚類菜餚都很搭。

烤茴香配乳酪

烤茴香配上帕瑪森起司脆皮，是一道美味的節慶配菜或開胃菜。做法極為簡單：將茴香切成厚片，撒上香料和磨碎的芝士，放入烤箱烘烤。烤好的茴香上撒上石榴籽和新鮮香草。這樣的裝飾宛如一棵掛滿彩色小飾品的聖誕樹，擺在新年餐桌上定會令人眼前一亮。此外，您還能品嚐到甜茴香、香濃帕瑪森起司和酸甜多汁的石榴籽的完美融合。

柳橙甜菜根沙拉

這款簡單又色彩繽紛的沙拉，是節慶肉類主菜的絕佳搭配。

罌粟籽雞蛋麵

水煮蛋麵加入奶油和法式鮮奶油（一種濃稠的法式酸奶油）後，口感會更加軟糯順滑。肉荳蔻能提升麵條的濃鬱奶香，而蔥花則帶來清新的風味。這道配菜的亮點在於罌粟籽和酥脆的炸碎蛋麵。將炸碎蛋麵撒在麵條上，即可享用這道別具一格的配菜，無論是特殊場合還是平日晚餐都非常合適。







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