烤火雞配餡料，用烤肉架烤製

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 1091，總脂肪 55 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 102 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 5 G.，膽固醇 384 毫克鈉 1899 毫克糖 9 G.

用烤肉叉烤火雞，無需頻繁地塗抹油脂：烤盤的旋轉能使汁液均勻分佈，烤出的火雞肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆。同時，你可以在火雞下方的滴油盤裡烤麵包餡料，讓餡料充分吸收烤出的美味汁液。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞

1隻重5.5-6.5公斤的火雞，翅尖已修剪
3大匙紅糖
1大匙辣椒粉
用植物油塗抹火雞
6大匙無鹽奶油，融化
特殊設備烤肉叉；廚房用繩；22 x 32 公分一次性鋁箔烤盤；電子肉類溫度計

填充

110克無鹽奶油
2湯匙新鮮鼠尾草碎
2湯匙新鮮百里香碎
3根芹菜，切丁
2顆黃洋蔥，切丁
3杯火雞湯或雞湯
2個大雞蛋
0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
16 杯隔夜白麵包丁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中高火，並根據製造商的說明調整烤叉。用細繩將火雞捆紮緊實，然後將其穿到烤叉上。將烤叉插入火雞體內，並鎖緊螺絲。
火雞：

在一個小碗裡，混合糖、辣椒粉、2湯匙鹽和1湯匙黑胡椒。將火雞的各個面抹上植物油，然後撒上香料混合物。將烤肉叉放在烤架上。如果您使用的是大型球形炭烤爐，請在火雞下方放置一個9x13英吋的一次性滴油盤。如果您使用的是多爐燃氣烤爐，請根據火雞與烤架之間的距離，在火雞下方放置一個9x13英寸的一次性滴油盤或一個小烤盤；如有必要，請取出烤架，並將烤盤放在原位。蓋上烤爐蓋，烤至表皮開始略為焦黃，約需20分鐘。

揭開烤架，在火雞上刷上融化的奶油，慢慢地在烤肉叉上翻轉火雞，然後蓋上烤架，繼續烤 40 分鐘。
填充：

同時，在大煎鍋中以中火融化奶油。加入鼠尾草、百里香、芹菜、洋蔥、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入高湯，煮至微沸。關火。在一個大碗中將雞蛋和歐芹攪拌均勻。加入麵包，然後加入高湯和蔬菜，攪拌均勻。
烤製1小時後，揭開烤架蓋子，小心地將餡料放入火雞下方的滴油盤中。蓋上烤架蓋子繼續烤製，直到插入大腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到74°C (165°F)，且餡料表面呈金黃色並完全烤熟，大約需要1小時至1小時15分鐘；如果餡料底部上色過快，則需提前取出。將火雞從烤叉上取下，靜置30分鐘後再切開。將餡料保溫，直到食用。