越南法國麵包：越南烤豬肉捲餅配醃胡蘿蔔和薄荷

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時間： 20分鐘加上醃製時間
複雜：容易地
份量： 4人份，作為開胃菜

每份營養成分：

卡路里 328，總脂肪 9 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 26 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

越南法國麵包：越南烤豬肉捲配醃胡蘿蔔和薄荷－一步一步教你做。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450公克無骨豬裡肌片（取自豬裡肌中心部位，厚度1-1.5公分）
1/4 杯醬油（我用的是無麩質、低鈉的日式醬油）
2湯匙魚露
2茶匙糖
1茶匙五香粉
1茶匙市售或自製印度香料粉（見下方配方）
1/2茶匙黑胡椒粉
2瓣壓碎的大蒜
1個小蔥頭，切碎（約3大匙）
4張小麥粉玉米餅（可用無麩質糙米玉米餅代替）玉米餅然後做一些墨西哥捲餅！
如果需要的話，可以加蛋黃醬
1支英國黃瓜，斜切成薄片
1 束新鮮香菜
1 束新鮮薄荷
4個切成薄片的弗雷斯諾辣椒或墨西哥辣椒
2個青檸，每隻切成4瓣

醃胡蘿蔔：

4 湯匙粗磨胡蘿蔔絲（300 克）
半杯食用醋
1/2茶匙粗鹽
半杯糖

由主廚 Aarti 自製的 Garam Masala：

1/4 杯綠荳蔻莢（去皮丟棄），約 2 湯匙種子
3大匙丁香花蕾
4個大黑荳蔻莢（去皮丟棄），約1湯匙荳蔻籽（可選）
3 根大肉桂棒（如果你在印度食品區購買，你應該可以得到 3 湯匙肉桂皮碎）

食材替換建議

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食材相似的食譜：豬肉，醬油，魚露，五香粉，青蔥，蒜，墨西哥辣椒，黃瓜，紅蘿蔔，美乃滋，印度香料粉，康乃馨，小荳蔻，肉桂，青檸汁，玉米餅，香菜，薄荷

按照食譜烹調這道菜：

醃胡蘿蔔： 在一個大碗裡，將糖、醋和鹽混合攪拌至完全溶解。加入紅蘿蔔，攪拌均勻，醃製約2小時。

豬肉方面： 在一個可密封的塑膠袋中，混合醬油、魚露、糖、五香粉、印度香料粉、黑胡椒和紅蔥頭。封好袋子，搖晃至糖溶解。加入豬肉，按摩豬肉使其充分吸收醃料，醃製一小時。
在開始烹飪肉之前，取一個大的鑄鐵煎鍋。將煎鍋置於大火上加熱，直至開始冒煙。用夾子將豬肉塊從醃料中取出，抖掉多餘的醃料，然後放入煎鍋中。注意不要把豬肉煮過頭－肉塊之間不要互相接觸！目的是將肉煎至表面焦黃，而不是燉煮。

大約2分鐘後，將每塊肉翻面；它們應該是焦糖棕色。再煎1分鐘，然後從鍋中取出。如果分批煎，則煎完剩餘的肉餅。

將肉餅切成細條。

三明治： 將玉米餅放在明火上加熱，直到變軟有彈性。我喜歡稍微烤焦一點的！如果沒有瓦斯爐，可以用煎鍋中火加熱，或用微波爐加熱10-15秒。

到中間扁麵包抹上蛋黃醬。然後鋪上一層薄薄的醃胡蘿蔔絲、幾片黃瓜片、幾枝香菜、幾片薄荷葉、豬肉條、幾片辣椒，最後擠上一些新鮮青檸汁。用紙包好，用牙籤固定。如果要帶走，可以用烘焙紙包起來；如果不帶走，就趁熱吃！

來自 Aarti 的 Garam Masala： 將綠荳蔻籽、丁香、黑荳蔻籽和肉桂棒放入香料/咖啡研磨機中。研磨至細粉狀。儲存在密封容器中，避免陽光直射。成品：約1/2杯。