希臘豬排配馬鈴薯和菲達乳酪
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 700， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 774 毫克 糖 4 G.
卡路里 700， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 39 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 113 毫克 鈉 774 毫克 糖 4 G.
這道簡單的家常菜製作快捷，卻飽含希臘美食的美味和香氣。馬鈴薯在烤箱中高溫烤至金黃，撒上碎羊乳酪和新鮮蒔蘿，搭配煎至金黃的天然豬裡肌肉排。肉排煎製時間不超過6分鐘，否則會變乾。鍋中剩餘的汁水和油脂可以用來快速製作番茄醬，番茄醬是用新鮮的櫻桃番茄、白葡萄酒、橄欖、大蒜和其他地中海香料炒製而成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然無骨豬排（厚2厘米，總重約0.7公斤）
- 0.6公斤土豆，切成2.5公分的立方體。
- 5湯匙橄欖油
- 1茶匙乾牛至
- 1.5 杯聖女果，對半切開
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 12顆去核橄欖，切半
- 1/4茶匙糖
- 1/3 杯碎羊乳酪
- 1/4 杯切碎的蒔蘿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤放入烤箱，預熱至 450°F (245°C)。將馬鈴薯與 2 湯匙橄欖油、1/2 茶匙鹽和少量黑胡椒粉拌勻。將馬鈴薯放在預熱好的烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到馬鈴薯呈金黃色且軟嫩，大約需要 25 分鐘。
- 同時，在豬排肥肉一側劃出三道淺口，防止烹調過程中捲曲。將3/4茶匙牛至塗抹在豬排上，並用鹽和黑胡椒調味。在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中高火加熱。放入豬排，煎至全熟，每面煎2-3分鐘。盛出放在大盤子裡。
- 將番茄、大蒜和剩餘的1/4茶匙牛至放入平底鍋中。翻炒至番茄變軟，約2分鐘。倒入葡萄酒，煮至完全蒸發，約1至2分鐘。加入1/4杯水，繼續煮，略微壓碎番茄，直到湯汁略微濃稠，約1至2分鐘。加入橄欖、糖和盤中豬肉滲出的汁水。用鹽和胡椒粉調味。
- 馬鈴薯煮熟後，撒上菲達乳酪，汆燙一分鐘使其變軟。撒上蒔蘿，輕輕拌勻。將馬鈴薯和豬肉分裝到盤中。將番茄醬淋在豬肉上，再淋上剩餘的1大匙橄欖油。
類別：
食譜集
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