酥脆花椰菜玉米餅

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1221，總脂肪 96 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 83 G.，纖維 12 G.，膽固醇 15 毫克鈉 1431 毫克糖 11 G.

做素食花椰菜玉米餅。為了讓它們更美味，將花椰菜裹上用米粉和香料製成的麵糊油炸，使其酥脆可口，香辣可口。搭配清爽的涼拌高麗菜和酪梨辣椒醬。這些玉米餅營養豐富，令人滿足，即使是肉食愛好者也會忘記裡面有肉！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

高麗菜沙拉

1/4 顆高麗菜，切成細絲（約 2 杯）
1/4 顆紅高麗菜，切成細絲（約 2 杯）
0.5 杯香菜葉，粗切
2 湯匙青檸汁（來自 1 個青檸）
2茶匙蜂蜜
1/4 杯酸奶油

酪梨辣椒醬

1 個小號阿斗波辣椒
0.5 杯香菜葉
1個酪梨，切半，去核。
2 湯匙青檸汁（來自 1 個青檸）
1/4 杯酸奶油

香脆花椰菜

3/4 杯白米粉
1/4 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
1茶匙蒜粉
1茶匙辣椒粉
1/4茶匙辣椒粉
1 杯墨西哥黑啤酒，例如 Modelo Negra 或 Dos Equis Dark Lager
600克一口大小的菜花小花（約36朵或半個中等大小的菜花）
12 張白色玉米餅，直徑 12 公分。
植物油，用於煎炸
皮科德加約（Pico de gallo），用於佐餐
青檸角，用於佐餐
特殊設備：曼陀林蔬菜切片器

食材替換建議

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食材相似的食譜：花椰菜，玉米餅，米粉，蒜粉，辣椒，蜂蜜，萊姆，酪梨，香菜

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至120°C (250°F)。在大號荷蘭鍋或鑄鐵煎鍋中，倒入約5公分（2吋）深的植物油，以中火加熱至油溫達到175°C（350°F）。將金屬網架放在有邊烤盤上。
高麗菜沙拉：

在一個大碗裡，將所有捲心菜、香菜、青檸汁、蜂蜜、酸奶油和0.5茶匙鹽混合在一起。放在一旁備用。

酪梨辣椒醬：

將墨西哥辣椒醬和香菜放入食物處理機中，攪打至切碎，必要時刮下碗壁上的食材。加入酪梨、萊姆汁、酸奶油和1/2茶匙鹽，攪打至順滑。倒入小碗中備用。

香脆花椰菜：

在一個大碗中，將白米粉、普通麵粉、泡打粉、蒜粉、辣椒粉、辣椒粉和 1/2 茶匙鹽混合。慢慢地將啤酒倒入碗中，攪拌至麵糊光滑（質地和稠度應該類似於煎餅麵糊）。
將三分之一的菜花小花放入麵糊中，充分包裹麵糊。讓多餘的麵糊滴回碗中，然後小心地將菜花放入熱油中。炸至菜花變軟且四面金黃，約需4-5分鐘。
用漏杓將炸好的花椰菜轉移到準備好的烤盤上，撒上少許鹽，放入預熱好的烤箱中。再次將油加熱至175°C。重複上述步驟，處理剩餘的花椰菜和麵糊，再炸兩批。
將玉米餅放入大的乾煎鍋中，以中火加熱，每面加熱 5 秒鐘；或用濕廚房毛巾包裹，放入微波爐加熱 25 秒。加熱後用乾廚房毛巾包裹以保持溫度。
集會：

在每張烤好的玉米餅中央塗抹一層酪梨醬。放上幾片酥脆的烤花椰菜、涼拌高麗菜和墨西哥番茄莎莎醬。佐以青檸角食用。