烤雞腿肉配羅馬生菜和油醋汁
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 690， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 1112 毫克 糖 2 G.
卡路里 690， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 194 毫克 鈉 1112 毫克 糖 2 G.
將雞腿肉和羅馬生菜烤製，淋上酸爽的第戎芥末油醋汁，即可做成一道簡單快速的沙拉。雞肉也用了部分油醋汁醃製。烤出來的雞肉鮮嫩多汁，炭火烤製更賦予了這道菜一絲微妙而美味的煙燻風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 在烤架上塗抹植物油
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1.5茶匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙伍斯特沙司
- 1小瓣大蒜，磨成細末
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿
- 8個帶皮帶骨的雞腿（約1.1公斤）
- 1棵羅馬生菜，縱向切成四份，葉子仍保留在根部。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。在烤架上塗抹植物油。
- 在一個大碗中，將醋、芥末、伍斯特沙司、蒜末、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉混合均勻。一邊攪拌醬汁，一邊緩慢倒入橄欖油，直到醬汁濃稠滑順。取一半醬汁倒入小碗中，拌入歐芹和龍蒿，備用。將雞肉放入大碗中剩餘的醬汁裡，拌勻，使雞肉均勻裹上醬汁。
- 將雞腿皮朝下烤至表面略為焦黃，約2至4分鐘。翻面再烤5分鐘。蓋上烤架蓋，繼續烤至雞骨附近不再呈現粉紅色，且插入雞腿最厚處的溫度計顯示溫度達到74°C（165°F），約5分鐘。將雞肉盛入盤中，靜置至少5分鐘後再食用。
- 雞肉靜置時，將羅馬生菜烤至四面金黃，中心變軟，約5分鐘。將1片羅馬生菜放在4個餐盤上；放上2根雞腿，淋上預留的香草醬。
類別：
食譜集
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