蒜蓉奶油烤雞配馬鈴薯和西葫蘆
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1425， 總脂肪 107 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 65 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 353 毫克 鈉 2153 毫克 糖 7 G.
卡路里 1425， 總脂肪 107 G.， 飽和脂肪 45 G.， 蛋白質 65 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 353 毫克 鈉 2153 毫克 糖 7 G.
用簡單的磚塊和烤架，就能烤製整雞和蔬菜，確保雞肉四面金黃酥脆，土豆和西葫蘆則在雞肉滲出的美味汁液中翻炒。這道烤雞美味的秘訣在於塗抹在雞皮下的蒜香辣椒奶油，奶油在烤架上融化，使雞肉鮮嫩多汁，雞皮酥脆可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙芹菜鹽
- 220克室溫無鹽奶油
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 4瓣大蒜，切碎
- 1顆檸檬，切成兩半
- 1隻重1.8公斤的雞，室溫
- 現磨黑胡椒
- 700克紅皮土豆，切成4塊
- 3個小洋蔥，切成四瓣
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1根西葫蘆，切成薄片
- 1黃西葫蘆，切成薄片
- 1 杯新鮮羅勒葉，撕碎
- 1 個墨西哥辣椒，切薄片（放入冷水中浸泡），可選
- 特殊設備：4塊磚；長方形冷卻架
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至160°C。
- 在一個小碗裡，將芹菜鹽與幾撮粗鹽混合。在一個中等大小的碗裡，將奶油、紅辣椒、大蒜、半個檸檬的汁和一半的芹菜鹽混合物混合。
- 取少量油混合物放在湯匙上，塗抹在雞皮下（靠近雞腔的一側）。繼續將油混合物塗抹在雞皮下，並向雞身正面方向塗抹，使其均勻覆蓋雞胸。將剩餘的油混合物塗抹在雞腿皮下。如果有些油從側面滲出也沒關係，烤馬鈴薯時油會滴到馬鈴薯上。最後，將剩餘的芹菜鹽混合物以及少量鹽和黑胡椒均勻塗抹在雞的內外，包括雞腔內部。
- 將馬鈴薯和紅蔥頭放入大煎鍋中。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將煎鍋放在烤架中央。在煎鍋兩側各放兩塊磚。在磚塊上放一個烤架，烤架放在煎鍋上方。將雞肉放在烤架上，並將火力調至低溫。烤架溫度應保持在160°C (325°F) 左右。
- 將雞肉烤約30分鐘。如果馬鈴薯開始上色過深，翻面並加一點水，刮掉烤焦的部分。 30分鐘後，將西葫蘆放入烤盤。繼續烤至雞肉內部溫度達150°F（68°C），約20-30分鐘。
- 將雞肉轉移到砧板上靜置 5 分鐘後再切片。將蔬菜撒上羅勒、墨西哥辣椒片、剩餘半顆檸檬的汁和少許鹽，拌勻。將雞肉切片，與蔬菜一起享用。
類別：
食譜集
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