簡易茄子沾醬
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 196， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 507 毫克 糖 7 G.
卡路里 196， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 507 毫克 糖 7 G.
桑妮安德森用烤蒜、檸檬和辣椒粉為她的茄子開胃菜調味。為了讓口感更細膩，她還加了一點希臘優格。這道菜味道濃鬱醇厚，辛辣卻不失柔滑，這都要歸功於烤蒜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤蒜
- 0.5 杯橄欖油
- 6瓣大蒜
深的
- 3個茄子，去皮切塊（去籽）
- 1/4 杯磨碎的洋蔥（用粗孔擦絲器擦成）
- 0.5茶匙匈牙利辣椒粉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/4 杯希臘酸奶
- 1顆檸檬的檸檬皮屑 + 1大匙鮮榨檸檬汁
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
- 佐餐配菜：皮塔餅片、義式麵包棒和烤薄餅
- 特殊設備：半月刀（帶有兩個手柄的彎刀），可選
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤蒜：
烤箱預熱至 190°C (375°F)。將橄欖油倒入烤碗中，加入蒜末。烘烤至油開始冒泡且蒜末略呈金黃色，約 15-20 分鐘。將蒜末盛入大碗中，並將一半的油倒入大煎鍋中。將剩餘的油倒入另一個烤碗中備用。 - 深的：
在一個大煎鍋裡倒入蒜蓉油，放入茄子、洋蔥和辣椒粉；可能需要分批煎。將火調至中高火，翻炒至茄子四面金黃，每批約需6-8分鐘。將煎鍋裡的所有食材盛入一個大碗中，加入烤好的蒜瓣。 - 用半月形攪拌器將碗裡的食材攪打成細碎的泥狀。也可以用食物料理機，但要注意保持食材的顆粒感。或者，也可以先在砧板上將蔬菜切碎，然後再放回大碗中。
- 將歐芹、優格、檸檬皮屑和檸檬汁放入碗中。攪拌均勻，嚐一下味道，然後用鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至完全冷卻。
- 如果你要帶這道開胃菜去參加聚會，最好在上菜前再進行裝飾。將沾醬倒入碗中後，用湯匙背攪拌均勻，淋上剩餘的蒜香橄欖油。撒上切碎的歐芹，搭配皮塔餅片、義式麵包棒和玉米片一起享用。
類別：
食譜集
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