最好的烤鮭魚
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 546， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 526 毫克 糖 3 G.
卡路里 546， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 526 毫克 糖 3 G.
這道簡單的烤鮭魚食譜絕對是最佳之選。您將獲得烤得恰到好處、鮮嫩多汁、美味的鮭魚，魚皮酥脆可口。它融合了多種風味：刺山柑帶來鹹鮮，檸檬帶來恰到好處的酸爽，龍蒿帶來草本香氣，紅糖帶來淡淡的焦糖味，少許現磨黑胡椒則增添一絲辛辣。為了達到完美效果，選擇優質的魚肉也至關重要。至少2.5公分厚的鮭魚柳（中心切塊）是理想之選。魚肉應該帶有淡淡的、清新的海風氣息。而且，由於您一定要品嚐到酥脆可口的魚皮，所以務必確保魚鱗完全去除，並用廚房紙巾徹底擦乾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯植物油，另需一些用於塗抹烤架
- 1大匙第戎芥末醬
- 1 大匙緊實的鮮龍蒿葉
- 2瓣大蒜
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 2湯匙酸豆 + 1湯匙鹽水
- 1塊帶皮鮭魚柳，重700克，中段
- 1大匙淺棕糖
- 1大匙現磨黑胡椒
- 1/4 茶匙辣椒粉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將植物油、第戎芥末醬、龍蒿、大蒜、檸檬汁、1湯匙酸豆和鹽水放入攪拌機中，攪拌至順滑。將醬汁倒入烤盤（或附邊烤盤）。將魚皮朝上放在砧板上。
- 用廚房紙巾輕輕拍乾魚皮。用廚刀（或金屬鏟）的鈍面在魚皮上來回刮7-8次，盡可能去除水分和殘留的魚鱗。擦乾淨刀，重複上述步驟。將魚片魚肉朝下放入醬汁中。放入冰箱冷藏15分鐘。
- 同時，在一個小碗裡，將檸檬皮屑、紅糖、黑胡椒、1茶匙鹽和辣椒粉（如果使用）混合在一起，放在一邊。
- 將烤架預熱至中高火，預熱15分鐘。將魚從醬汁中取出，魚皮朝下放在乾淨乾燥的表面上。在鮭魚上撒上檸檬皮屑混合物。
- 將烤架徹底清潔並上油。小心地將魚皮朝下放在烤架上（注意不要讓魚皮沾水；如果沾水了，請用廚房紙巾吸乾），魚的短邊朝向自己。烤鮭魚，直到魚皮可以輕鬆從烤架上剝離，並且魚肉邊緣呈不透明狀，大約需要10分鐘。
- 用夾子提起魚片一角，小心地將一把大號金屬鏟插入魚皮下方，同時將魚片向上提起。一次性翻面，煎約2分鐘即可達到五分熟，如果喜歡更熟一些，可以煎更久。將煎好的鮭魚魚皮朝上放在盤子上，靜置5分鐘。
- 同時，將烤盤中剩餘的醬汁倒入小煎鍋，加入1/4杯水。以中火加熱至微沸，期間不斷攪拌並搖晃煎鍋，直到醬汁邊緣開始冒泡並完全加熱，約5-6分鐘。拌入剩餘的1湯匙酸豆，然後將醬汁倒入小碗中。用鋒利的刀將魚切成4份。佐以醬汁食用。
類別：
食譜集
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