香辣烤雞翅佐蔬菜條

投票數： 1

時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1170，總脂肪 103 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 45 G.，碳水化合物 19 G.，纖維 5 G.，膽固醇 259 毫克鈉 1070 毫克糖 5 G.

試試這兩款經典下酒小吃的簡化版。這些用氣炸鍋炸製的紫薯、地瓜和甜菜根片，色澤鮮亮酥脆，與風味濃鬱的香草香料炸雞翅堪稱絕配。而且由於兩者都不需要油炸，所以也省去了不少清理工作！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

洋芋片

1顆地瓜（約110公克），洗淨
1個紫薯（約110公克），洗淨
2湯匙橄欖油
1個紅甜菜根（約170公克），洗淨
1個金甜菜根（約170公克），洗淨
3湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1 枝新鮮迷迭香，摘下葉子並切碎

翅膀

橄欖油，用於煎炸
2枝新鮮迷迭香
8片新鮮鼠尾草葉
2茶匙整顆孜然籽
2茶匙紅辣椒片
1茶匙黑胡椒粒
2茶匙蒜粉
900公克雞翅，切成兩半（去掉翅尖）
供藍紋乳酪醬
特殊設備蔬菜切片器、香料研磨機、氣炸鍋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

洋芋片：

用刨片器將地瓜和馬鈴薯切成約0.1公分厚的薄片。放入中等大小的碗中，用冷水沖洗，直到白色澱粉完全去除，水變得清澈為止。瀝乾水分，用廚房紙巾輕輕拍乾。擦乾碗。
將瀝乾水分的地瓜和馬鈴薯放回碗中，加入 1 湯匙油、1/2 茶匙鹽和少許黑胡椒粉拌勻。

將氣炸鍋預熱至150°C (300°F)。將馬鈴薯片和地瓜片放入炸籃底部，鋪兩層即可。放入氣炸鍋炸20-25分鐘，每5分鐘用夾子翻面一次，確保均勻受熱。如果發現部分薯片上色過快，請將其取出放入碗中，繼續炸剩餘的薯片。炸製時間不要超過25分鐘，薯片冷卻後會更加酥脆。
同時，將兩個甜菜根用刨絲器切成約 0.1 公分厚的薄片。轉移到另一個中等大小的碗中，加入剩餘的 1 湯匙油、0.5 茶匙鹽和黑胡椒粉拌勻。
將氣炸鍋預熱至160°C (325°F)。將甜菜根片放入炸籃底部，鋪兩層即可。炸至甜菜根邊緣呈棕色且酥脆，每隔5分鐘用夾子翻面一次，確保均勻受熱，約需30分鐘。如果發現部分甜菜根片上色過快，請將其盛出放入碗中，繼續炸剩餘的甜菜根片。炸製時間不要超過25分鐘，甜菜根片冷卻後會變得更加酥脆。
將甜菜根和薯片放入大碗中，撒上帕瑪森起司、迷迭香和一小撮鹽，攪拌均勻。
翅膀：

在小煎鍋中倒入約 2.5 公分深的橄欖油，以中火加熱。待油開始閃爍時，加入迷迭香，翻動枝條，煎至葉子變黑酥脆，約 2 分鐘。盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
將鼠尾草加入同一個鍋中，翻炒至葉子顏色變深、略微捲曲且不再發出滋滋聲，約30秒至1分鐘。盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
將孜然、紅辣椒碎、胡椒粒和蒜粉放入乾燥的中型平底鍋中。以小火烘烤香料，不斷攪拌以防燒焦，直到散發出香味，約5分鐘。離火，完全冷卻。
將迷迭香葉從莖上摘下。將迷迭香葉、鼠尾草葉、烤過的香料混合物和2茶匙鹽放入研磨機中研磨。將香料混合物塗抹在雞翅上，然後放在烤盤上。讓香料在室溫下靜置約30分鐘。
同時，將烤架預熱至高溫。將雞翅放在烤架上，蓋上蓋子。烤至金黃酥脆且完全熟透，期間翻面一次，約需15分鐘。趁熱搭配薯條和藍紋乳酪醬食用。