煙燻鷹嘴豆泥
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 1.2公斤
複雜： 容易地
數量： 1.2公斤
每份營養成分：
卡路里 609， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 634 毫克 糖 7 G.
卡路里 609， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 634 毫克 糖 7 G.
盡情享受這款煙燻鷹嘴豆泥的天然煙燻風味吧！製作時，你需要一個金屬濾網，以便將其與鷹嘴豆一起放在烤架上。除了煙燻鷹嘴豆，這款鷹嘴豆泥還加入了烤蒜和辣椒粉，進一步提升了煙燻風味。搭配香辣皮塔餅片，即可享用這道美味的開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鷹嘴豆
- 1頭大蒜
- 3/4 杯 + 1 茶匙橄欖油 + 額外一些用於淋在油上
- 3罐400克裝鷹嘴豆罐頭，沖洗乾淨
- 3個檸檬，切成兩半
- 1 杯芝麻醬
- 1大匙粗鹽
- 1/4茶匙孜然粉
- 1.5 杯水
- 2湯匙切碎的烤甜椒
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）
皮塔餅
- 1 袋普通皮塔餅片，重 500 公克。
- 2湯匙橄欖油
- 1大匙辣椒粉
- 2茶匙大蒜鹽
- 特殊設備煙燻盒或小錫箔盤，1 杯果木屑，例如櫻桃木屑或蘋果木屑。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將1杯木屑放入燻烤爐或鋪有錫箔紙的烤盤中。將烤盤放在瓦斯烤爐的烤架下方，直接置於燃燒器上。將烤爐預熱至300°F（150°C），確保木屑能直接受熱。
- 將蒜瓣頂部切掉，露出蒜葉。淋上1茶匙橄欖油，用錫箔紙包裹。將鷹嘴豆放入金屬濾網中，用錫箔紙蓋住濾網。將鷹嘴豆和蒜瓣放在烤架溫度較低的一側。蓋上烤架蓋，烤鷹嘴豆30分鐘，蒜瓣1小時，直到蒜瓣變軟。取出鷹嘴豆，待其冷卻，同時繼續烤蒜。
- 蒜瓣烤好前約 10 分鐘，將檸檬對半切開，切面朝下放在烤架上，直接用火烤 8 到 10 分鐘，直到出現烤痕。冷卻後，將檸檬汁通過篩子擠入碗中。
- 大蒜煮好後，冷卻約 10 分鐘，然後打開錫箔紙，將軟化的蒜瓣擠入小碗中。
- 將冷卻後的煙燻鷹嘴豆、烤蒜、芝麻醬、鹽、孜然、烤檸檬汁和水放入食物處理機中。攪拌2分鐘，然後淋入剩餘的3/4杯橄欖油。繼續攪拌3-4分鐘，直到完全順滑。如果鷹嘴豆泥太濃稠，可以加少許水調整至所需的濃稠度。
- 將鷹嘴豆泥盛入碗中，撒上切碎的烤甜椒、辣椒粉、歐芹（如果使用），再淋上少許橄欖油。搭配皮塔餅片食用。
皮塔餅將皮塔餅片放入大碗中。淋上橄欖油，拌勻。在一個小碗中，混合辣椒粉和大蒜鹽。將調味料撒在餅片上，拌勻。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國烹飪書作家、美食評論家、廚師和作家。
類別：
食譜集
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