烤架上的燒烤玉米排骨
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 173， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 579 毫克 糖 21 G.
卡路里 173， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 579 毫克 糖 21 G.
這道食譜選用新鮮香甜的夏季玉米，以燒烤的方式烹調。玉米棒裹上甜辣調味料，再塗上濃鬱的燒烤醬，在烤架上慢慢捲曲，形成一層焦香酥脆的外殼，最終變成鮮嫩多汁的玉米條。切玉米棒需要一把鋒利的刀和一雙穩健的手。務必在穩固的檯面上操作，並耐心細緻地進行。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
燒烤調味料
- 2湯匙辣椒粉
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1茶匙淺棕色糖
- 1/4茶匙辣椒粉
燒烤醬
- 1 杯番茄醬
- 1 杯蘋果醋
- 1/4 杯黃芥末
- 3湯匙淺棕色糖
- 0.5茶匙辣椒醬
玉米
- 4根去皮玉米
- 在烤架上塗抹植物油
- 1根青蔥，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 燒烤調味料：
在一個小碗裡，混合辣椒粉、煙燻辣椒粉、紅糖、辣椒粉和 1 茶匙鹽。 - 燒烤醬：
將番茄醬、蘋果醋、芥末、紅糖、辣椒醬、1茶匙鹽和1湯匙燒烤調味料放入小平底鍋中，以中火加熱。煮沸後，轉小火慢燉10-12分鐘，直至醬汁濃稠。 烤玉米佐辣味燒烤醬
用大廚刀在砧板上，將玉米棒的兩端削平。用手將玉米棒橫向掰成兩半。將玉米棒豎立在一端，小心緩慢地縱向切成兩半。重複此步驟處理剩餘的玉米棒。將切開的玉米棒平放於砧板上，將每一半縱向切成兩半，用力按壓併左右搖動刀刃，直至切出兩條長條狀的玉米肋。重複此步驟處理剩餘的玉米棒。總共應得到32條玉米肋。將玉米肋放在有邊的烤盤上，備用。- 將烤架預熱至中高火，並在烤架上輕輕刷一層油。在玉米排上撒上1大匙燒烤調味料。刷上1/2杯燒烤醬。
- 將玉米切面朝下放在烤架上，蓋上蓋子。烤至切面開始焦化並呈現焦糖色，約 8 分鐘。將玉米排翻面，蓋上烤架蓋子，繼續烤至邊緣焦化且玉米粒脆嫩，再烤 6 至 8 分鐘。
- 將玉米盛入盤中。刷上醬汁，撒上燒烤調味料（剩餘的調味料留作他用）。撒上蔥花，佐以剩餘的燒烤醬汁即可享用。
食譜作者 - 莎拉·馬斯特拉科是一位電視廚師和美食造型師。
類別：
食譜集
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