馬鈴薯、西葫蘆和甜椒辣湯
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 401， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 1785 毫克 糖 22 G.
卡路里 401， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 1785 毫克 糖 22 G.
這道素湯是對夏季蔬菜的頌歌！馬鈴薯讓它口感豐富，而番茄、甜椒和辣椒、櫛瓜、番茄和香草則交織出美妙的風味。湯汁的濃稠度可以依照個人喜好調整：濃稠或稀薄都一樣美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大紅甜椒
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 450-600克小西葫蘆，切成極薄的圓片
- 2個辣椒，例如弗雷斯諾辣椒，去籽後切成非常薄的圈。
- 2個適合煎炸的溫和型青椒（例如古巴甜椒），切成非常薄的圈圈。
- 1顆中等大小或紅洋蔥，去皮切成薄圈
- 5-6個中等大小的土豆，切成非常薄的圓片（像薯片那樣）。
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 2湯匙切碎的迷迭香
- 幾枝百里香，切碎葉子
- 1罐（800克）罐裝烤番茄（或900克切碎的番茄）
- 2-3杯雞湯或蔬菜湯
- 新鮮羅勒葉，撕碎或切成薄片，用於裝飾
- 無皮麵包或法國棍，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將甜椒放在瓦斯爐的明火上烤，或放在烤箱的燒烤模式下烤，烤箱門稍微打開一條縫，以便蒸氣逸出。待甜椒表皮均勻焦黑後，放入碗中，蓋上保鮮膜，待其冷卻至可處理的程度。去除焦黑的表皮和籽，然後將甜椒切成細條。
- 在中火加熱的深煎鍋或大鍋中倒入3湯匙橄欖油。待油開始閃爍時，加入櫛瓜、辣椒、古巴辣椒、洋蔥、馬鈴薯、大蒜、鹽、黑胡椒、迷迭香和百里香。翻炒至蔬菜脆嫩，約12-15分鐘。
- 加入番茄和烤甜椒，小火慢燉幾分鐘，直到番茄軟爛。加入適量高湯，調整至所需的濃稠度。待湯完全冷卻後放入冰箱冷藏。
- 中火加熱，偶爾攪拌。撒上羅勒碎，配上溫熱的麵包即可食用。
類別：
食譜集
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