素食食譜

這款色澤誘人的米飯是用薑黃、芥菜籽、堅果和豆類製成的，最後淋上檸檬汁和檸檬皮屑。米飯蓬鬆、香氣撲鼻、略帶酸味，口感酥脆。這道菜譜…

與其他大多數燴飯食譜不同，這道菜中的蘑菇不是與米飯混合，而是單獨烹製，最後作為配料。這使得這道菜看起來更加精緻誘人。

這道蔬菜豐富的配菜以肉桂和孜然調味的巴斯馬蒂香米搭配富含蛋白質的扁豆。食譜的靈感來自中東米飯料理穆賈達拉（mujadara）…

這道義大利麵融合了多種夏季蔬菜，其絕妙風味的秘訣在於烤、燙和醃製三種蔬菜的完美結合。這種口感和風味的對比，將所有食材完美融合…

自製乳清乾酪核桃餛飩佐棕色奶油醬、芝麻菜和帕瑪森起司。鮮嫩辛辣的芝麻菜中和了餛飩的濃鬱口感，並襯托出其堅果風味…

最美味的穀物碗源自於不同口感、溫度和風味的巧妙融合。不妨嘗試將新鮮食材與熟食搭配，以及辛辣與清淡的口味…

這道食譜重新詮釋了釀蘑菇的傳統做法。不用白蘑菇，而是用波托貝羅蘑菇，把它們巨大的蘑菇蓋做成披薩餅底！再配上曬乾的番茄（尤其是油浸番茄）…

墨西哥莎莎醬皮科德加洛（Pico de gallo）由切碎的新鮮番茄、墨西哥辣椒、洋蔥和香菜製成，在這道食譜中，它搖身一變，成為一道令人驚豔的開胃菜。將番茄切片，層層疊成塔狀…

尤其對於素食者來說，節日期間可以準備一道清淡美味的主菜，味道可以模仿火雞麵包餡料。豆腐在爐灶上烹製，這意味著它不會佔用寶貴的空間…

煮糙米並不難，但要煮出恰到好處的口感——既不能太硬也不能太軟爛——就有點棘手了。收藏這個食譜，從此以後，煮糙米就簡單多了…

與其他豆類不同，扁豆無需浸泡，因此非常適合作為快速健康的周中晚餐。為了確保扁豆（任何種類）軟嫩，但又不至於…

「我第一次嘗試素鴨時，它的口感和鮮味讓我非常驚喜，」食譜作者薇薇安陳說。 “這都要歸功於薄薄的腐竹皮，裡麵包裹著……”

「鷹嘴豆粉球是排燈節最受歡迎的甜點。這是我學會的第一道甜點，也是我從小就最喜歡的甜點，」蘇爾比·薩尼說。 “我小時候，我爸爸經常…”

「這是印度最受歡迎、最美味的扁豆湯之一，」尼迪賈蘭說。 “它濃稠醇厚，味道濃鬱，主要由一種叫做薩布特烏拉德的整粒黑扁豆製成……”

這些素肉丸（koftas）是用土豆泥包裹著濃鬱的餡料製成的，餡料包括印度奶酪、堅果和乾果，然後油炸，最後淋上用……製成的絲滑肉汁。

「帕尼爾是一種新鮮的、不加鹽的印度奶酪，它是用醋或石灰使牛奶凝固而成。然後將凝乳壓製成小塊。帕尼爾主要在印度北部使用……”

這道菜的靈感來自印度茄子咖哩（baingan bharta）的風味和香氣。我們簡化的食譜省去了耗時的茄子預烤和去皮步驟。所有步驟都在慢燉鍋中完成…

一款簡單的自製燒烤醬就能將天貝變成令人驚豔的素食牛排，你可以在自家後院燒烤。大豆天貝富含蛋白質，非常適合燒烤，但是…

這款素食、無麩質、低卡路里卻又無比美味的意式肉醬麵，是所有註重飲食健康人士的理想之選。它不用傳統的意麵，而是用意大利麵瓜製成，將意大利麵瓜切成小塊…

新鮮西蘭花用途廣泛，味道鮮美，但這個食譜最適合用放在冰箱裡一段時間的西蘭花。只需將其切碎，用橄欖油和香草慢燉即可。

日本抹茶綠茶不僅常用於其原本的沖泡用途，還常被用作甜點、烘焙食品和其他菜餚的天然著色劑，賦予它們令人愉悅的草本香氣…

印度濃湯瑪蘇爾達爾（Masur Dal）是用紅扁豆製成的。紅扁豆煮熟快，價格實惠，非常適合工作日晚餐。這道食譜中，扁豆與各種香料一起烹製，其中包括…

市售堅果奶固然方便，但味道永遠比不上自製堅果奶。只需將堅果浸泡在水中過夜，然後充分攪拌，幾分鐘就能享用美味的堅果奶…

這道素食版的納許維爾風味辣雞烹調速度更快，味道也同樣美味。為了確保豆腐酥脆可口，煎炸時一定要保持不動…

「我在布魯克林的街區有很多義大利餐館，」食譜作家戴夫·梅克洛維克說。 “有些餐廳從1904年就開了，有些則是最近才開業的。但無論是新開的還是…”

豆腐蔬菜串是一道快速美味的夏季燒烤菜餚。選用各種時令蔬菜（櫛瓜、南瓜、甜椒、紅洋蔥）和風味濃鬱的香草醃料…

這些美味的醃製豆腐排將成為夏季野餐的熱門選擇。將豆腐瀝乾水分，在醃料中加入紅糖，然後慢火烤…

雞尾香腸可以先放一邊：這道裹麵糊的素食開胃菜的主角是四季豆。而且，麵糊是用全麥麵粉做的，非常健康。別忘了…

「這道菜的秘訣在於將人造肉煎至焦糖化，使其風味和口感都達到焦糖狀態。最後再蓋上一層土豆泥！」達瑪麗斯·菲利普斯這樣描述她的…

甜菜根的甜味為這道廣受歡迎的中東開胃菜注入了新的活力。甜菜根鷹嘴豆泥搭配一匙拉佈內乳酪，增添了濃鬱的奶香。如果買不到拉佈內乳酪，可以用其他食材代替…

這款健康飽足的奶油南瓜鷹嘴豆泥非常適合搭配薄餅或新鮮蔬菜。你也可以把它當作健康抹醬。如果你已經有烤南瓜了…

墨西哥玉米粉蒸肉是用玉米麵團包裹餡料，再用玉米皮包裹蒸熟而成的小塊食物。這些小玉米粉蒸肉非常適合派對等場合…

這道食譜將一道清爽的希臘沙拉從開胃菜變成了一道豐盛的配菜，甚至是一頓完整的素食正餐。沙拉的主要食材包括：番茄、小黃瓜、橄欖、紅洋蔥…

如果您正在尋找一道全家人都愛吃的健康素食晚餐，不妨試試這道野米捲心菜捲。長粒米和野米混合，拌上芹菜、洋蔥、蘋果…

將蔬菜用錫箔紙包好，放在炭火上烤，能增添更濃鬱的煙燻風味。將蔬菜分成小份烤製，佐以檸檬汁和扎塔爾香料，撒上…

奶油菠菜是一道美味又健康的配菜，與肉類或禽類搭配堪稱完美。這款更健康、低卡路里的版本用奶油菠菜泥代替了傳統的濃奶油…

這款素食漢堡的靈感來自薩莫薩三角餃的風味和香氣。切碎的蔬菜為肉餅增添了口感，而酸甜的羅望子番茄醬則提升了香料和馬鈴薯的風味。如果不是…

這道湯色香味俱佳，令人精神振奮。它充滿了南印度美食的香氣，其中還加入了陽光般的薑黃，其風味和香氣足以點亮任何陰沉的秋日。

這道菜譜可以使用白蘑菇或褐蘑菇（也稱為克里米尼蘑菇）。關鍵是要確保蘑菇足夠大，以便盡可能包裹美味多汁的麵包屑餡料。

鷹嘴豆咖哩（Chana Masala），又稱阿姆利則鷹嘴豆咖哩（Amritsari Chole），起源於旁遮普邦，但在印度各地都很受歡迎。這道菜有很多種做法，每位廚師都有自己獨特的配方…

印度咖哩雞塊不一定要用雞肉做。試試同樣美味的素食版本吧！花椰菜、鷹嘴豆和青豆可以做成咖哩雞塊的餡料，如果你用…

這些花椰菜牛排作為配菜非常完美，但它們肉質鮮嫩，飽腹感強，完全可以成為餐桌上的主角。按照這個食譜，它們也可以作為開胃菜…

這道菜是勃根地燉牛肉的蘑菇版本，不含牛肉。濃稠芳香的燉菜，配上皇家白蘑菇、義大利燻肉、勃根地葡萄酒和香草，佐以…

阿斗波是一道傳統的菲律賓菜，通常用雞肉或豬肉製作。這道素食版本用香菇代替了肉類，使阿斗波具有類似肉類的口感。

杏鮑菇天然的鮮味，搭配濃鬱的紅酒醬汁，讓這道菜與牛排非常相似，只是不含肉而已。杏鮑菇，又稱平菇，是一種…

這款素食版烤雞披薩的關鍵在於，在加入醬汁之前，一定要確保蘑菇煎至金黃酥脆。烹飪過程中務必不要翻動它們…