椰奶奶油花椰菜湯佐辣籽脆餅

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時間： 1小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 6

這款湯色香味俱佳，定能讓您精神煥發。它散發著濃鬱的南印度風味，其中還加入了陽光般的薑黃，其香氣和味道足以點亮任何陰沉的秋天。搭配一些用南瓜籽、芝麻和奇亞籽製成的健康香料脆餅，口感更佳。濃鬱的湯汁與酥脆的脆餅形成鮮明對比，定會讓您驚喜不已。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

香辣籽餅乾

3/4 杯南瓜籽
3/4 杯亞麻仁粉
1/3 杯芝麻
1/4 杯奇亞籽
0.5茶匙蒜粉
0.5茶匙煙燻辣椒粉
0.5茶匙辣椒粉
0.5茶匙粗鹽
1大匙是拉差辣椒醬

湯

約900克蔬菜，例如蘑菇或1個大花椰菜，連莖帶花，切成一口大小的塊狀。
0.5茶匙匈牙利紅辣椒粉
4湯匙橄欖油
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1又1/4茶匙薑黃粉
1茶匙薑粉
0.5茶匙白胡椒粉
1/8 茶匙肉桂粉
2瓣大蒜，壓碎
4杯淡鹽蔬菜湯
1罐（425公克）無糖椰奶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

香辣籽餅乾將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在烤盤邊緣噴上烹飪噴霧。

將半杯南瓜籽放入食物處理機中，攪打至混合物呈粗粉狀，約30秒。將混合物倒入大碗中。加入亞麻籽粉、芝麻、奇亞籽、蒜粉、煙燻辣椒粉、辣椒粉和粗鹽，攪打均勻。在一個小碗中，將是拉差辣椒醬與1杯水混合。將混合好的醬汁倒入南瓜籽混合物中，攪打至混合物開始結塊，約1分鐘。
將混合物鋪在準備好的烤盤上。用抹刀將其均勻地抹向邊緣，抹平至約0.5公分厚的一層。均勻鋪開餅乾混合物很重要，這樣才能確保烘烤均勻。撒上剩餘的1/4杯南瓜籽和海鹽。

烤至邊緣呈金黃色，中心凝固，約40至45分鐘。將餅乾翻面，再烤5分鐘使其酥脆。取出後放在晾架上完全冷卻，然後掰成5公分（2吋）的小塊。
湯將烤箱溫度調至 190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。

在準備好的烤盤上，將花椰菜與辣椒粉、少許鹽和黑胡椒粉以及2湯匙橄欖油拌勻。烘烤至花椰菜邊緣呈金黃色，用叉子能輕鬆戳透，大約30分鐘。
在荷蘭烤鍋或大湯鍋中，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油至油面閃爍。加入洋蔥，偶爾翻炒，至金黃色，約5-7分鐘。加入薑黃粉、薑、白胡椒粉、肉桂粉和大蒜，攪拌均勻。加入蔬菜高湯、椰奶和烤花椰菜。用中火煮沸後轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，繼續燉煮約5分鐘，直到各種食材的味道融合。
用手持攪拌機將湯攪打至順滑無顆粒；或稍稍放涼後，用立式攪拌機攪打成泥狀。搭配葵花籽餅乾食用。