時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

新鮮西蘭花在各種食譜中都美味可口，但這個食譜用的是冷藏過的西蘭花，效果更佳。只需將西蘭花切碎，用橄欖油和香草慢燉即可。成品是一種美味又百搭的醬料，可以塗抹在酥脆的吐司上，再撒上菲達起司；也可以拌入義大利麵；加入米飯中；或加入沙拉醬裡。西蘭花醬在冰箱裡可以保存好幾天，所以不妨多嘗試幾種不同的吃法！

原料：

• 1個帶莖的大西蘭花，切成一口大小的塊
• 0.5 杯橄欖油
• 6瓣大蒜，切碎
• 3個小蔥或1個小紅洋蔥，切丁
• 1/4 茶匙紅辣椒碎，另備一些用於最後撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

綠色花椰菜， 紅辣椒片， 青蔥

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準備：

步驟 1
• 將一大鍋水煮開，加鹽。放入青花菜，煮至顏色鮮亮翠綠、口感脆嫩，約3分鐘。瀝乾水分，將西蘭花放在一旁備用。
步驟 2
• 將橄欖油倒入厚底平底鍋或荷蘭鍋中，加入大蒜和紅蔥頭。將火調至中高火，並不時攪拌，煮至大蒜變軟、紅蔥頭呈半透明狀但未變黃，約7分鐘。
步驟 3
• 轉小火，加入青花菜。加入2茶匙鹽、1/4茶匙紅辣椒碎和適量現磨黑胡椒粉調味。煮至西蘭花非常軟嫩，期間需經常攪拌以防燒焦，大約需要1個半小時。最後用鹽和胡椒粉調味，並根據口味加入紅辣椒碎。
第四步
• 西蘭花醬冷熱皆宜。可以搭配熱意麵、鷹嘴豆和帕瑪森乳酪，做成一道快速的素食餐。也可以將青花菜醬加入蛋捲中，再加入新鮮的馬蘇里拉起司丁。還可以淋在穀物碗裡、拌入沙拉中，或是搭配烤麵包食用。 放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存長達 5 天。。

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