白豆醬
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時間： 8小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 500， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 376 毫克 糖 4 G.
卡路里 500， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 376 毫克 糖 4 G.
「這款沾醬用途廣泛。趁熱盛入碗中，搭配新鮮蔬菜、餅乾、烤麵包片，或起司/肉類拼盤食用。也可以冷藏後食用，或撒上新鮮香草。或撒上磨碎的切達乾酪，烘烤至起司融化，再配上烤麵包片。剩下的沾醬可以用來做蔬菜湯或沙拉醬，」Alex Guarnaschelli 分享道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯乾白豆
- 7湯匙特級初榨橄欖油，依需求添加更多
- 5瓣大蒜
- 1顆大黃洋蔥，切半後切成薄片
- 2茶匙伍斯特沙司
- 2茶匙白色蒸餾醋
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙辣椒醬，如塔巴斯科辣椒醬
- 佐以蔬菜或餅乾
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按照食譜烹調這道菜：
- 豆子：
將豆子放入碗中，加冷水至淹過豆子8公分。浸泡過夜。 - 將豆子瀝乾水分。放入平底鍋中，加水至淹過豆子3吋（約7.6公分）。以中低火煮至沸騰後轉小火慢燉，直到豆子軟爛，約1小時15分鐘至1小時45分鐘。瀝乾水分，讓豆子冷卻。
- 醬：在中等大小的煎鍋中加入 0.5 杯水、1 湯匙橄欖油，以中火煮沸。
加入蒜末、洋蔥碎和少許鹽，煮至水分減少，洋蔥變軟呈半透明狀，約3-5分鐘。加入豆子，加熱至熟透。 - 同時，在食物處理機中，將伍斯特沙司、醋、蒜粉、辣椒粉、辣醬、4湯匙橄欖油和一小撮鹽混合。將豆子混合物倒入食物處理機中。加入剩餘的2湯匙橄欖油和另一小撮鹽。
- 將豆子攪打至順滑。如果需要，可以再加些油。依口味加鹽調味。可搭配蔬菜或餅乾食用。
類別：
食譜集
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