夏季玉米醬馬鈴薯丸子

投票數： 1

時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 469，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 69 G.，纖維 7 G.，膽固醇 29 毫克鈉 895 毫克糖 13 G.

這道菜的主角是香甜的夏季玉米，它被用來製作順滑濃鬱的醬汁，再搭配清爽的弗雷斯諾辣椒和香草。為了增添煙燻風味，可以將玉米和弗雷斯諾辣椒烤製一下。烤製還能降低辣椒的辣度。搭配煎馬鈴薯丸子，即可享用清淡又營養的素食晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/4 杯橄欖油，另需一些用於塗抹烤架。
4大玉米棒，去除苞葉和玉米毛。
2個弗雷斯諾辣椒
1根中等大小的韭蔥，只取白色和淺綠色部分，縱向切成兩半，再切成薄片。
2瓣大蒜，壓碎
0.5茶匙薑黃粉
0.5茶匙芫荽粉
2/3 杯淡鹽蔬菜高湯
1/3 杯 10% 奶油
450克冷凍馬鈴薯麵疙瘩
1/4 杯新鮮羅勒葉，粗切
1/4 杯新鮮歐芹葉，粗切
1大匙蘋果醋

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：玉米，馬鈴薯丸子（餃子），弗雷斯諾辣椒，韭菜，羅勒，蘋果醋，薑黃，香菜

按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中火，並在烤架上輕輕刷一層油。將玉米和辣椒放在烤架上，每隔幾分鐘翻面一次，直到玉米變軟並略帶焦痕，辣椒呈金黃色，玉米大約需要8分鐘，辣椒大約需要4分鐘。取出後放在砧板上，稍微冷卻。
辣椒冷卻至可以處理時，去除辣椒蒂和籽（如果喜歡更辣的口味，可以保留一些籽）。將辣椒切碎，放入中等大小的碗中。用鋒利的廚刀將玉米粒從玉米棒上切下來。用刀背刮下玉米棒上的汁液和剩餘的玉米粒。

用漏杓將一半玉米粒撈出放入裝有辣椒的碗中備用；將剩餘一半的玉米粒與湯汁撇去。將一大鍋水煮開。
同時，取一個中型平底鍋，以中高火加熱1湯匙橄欖油。加入韭蔥、少許鹽和幾粒黑胡椒，偶爾攪拌，煮至韭蔥變軟，約3-4分鐘。加入大蒜、薑黃和香菜，繼續煮至大蒜變軟、香料略微烤香，約1-2分鐘。加入剩餘的玉米粒和玉米漿，煮至玉米粒和玉米漿完全加熱。加入高湯、奶油和1/2茶匙鹽，煮至微沸，然後關火。
將玉米混合物用手持攪拌機攪打至順滑。或者，倒入攪拌機高速攪打至順滑。嚐一下味道，用鹽和胡椒粉調味。將玉米醬汁留在平底鍋中，小火加熱。
水燒開後，加鹽，依照包裝說明煮熟義式馬鈴薯餃子（Gnocchi）。瀝乾水分。在大號不沾鍋中倒入2湯匙油，以中高火加熱。放入一半義式馬鈴薯餃子，靜置煎至金黃色，約2分鐘。用鍋鏟翻面，繼續煎至酥脆金黃，約2分鐘。盛出放在盤中，用錫箔紙蓋住保溫。重複以上步驟煎完剩餘的義式馬鈴薯餃子。
上菜前，將羅勒、歐芹、醋和剩餘的1湯匙油與剩餘的玉米辣椒混合物攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
將玉米醬汁舀入4個淺碗中，放上炸好的馬鈴薯丸子。搭配玉米甜椒沙拉一起食用。

類別：