冷湯開胃菜「西班牙涼菜湯」（Gazpacho），配香菜
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
一道快速、清爽又營養的湯——正是你夏日炎炎時最渴望的。製作西班牙冷湯甚至無需開火。所有食材——番茄、黃瓜、麵包丁（用於增稠）和蒜瓣——只需與特級初榨橄欖油和香濃的雪利醋一起放入攪拌機攪拌即可。放入冰箱冷藏約一小時，使其充分冷卻，各種風味融合。為了讓這道湯在享用時更加誘人，可以準備一些食材。例如，用香菜拌勻的橄欖油，以及黃瓜丁和辣椒丁的混合物。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
西班牙涼菜湯
- 1.3公斤西紅柿，粗切
- 半根大黃瓜，去皮切碎
- 2 杯隔夜義大利麵包或法國麵包，切成小塊，去除麵包皮（約佔整個麵包的 1/3）
- 2瓣大蒜
- 1/4 杯雪莉醋
- 1 杯特級初榨橄欖油
- 1大匙糖
食材
- 1 束新鮮香菜（約 1 杯葉子）
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 1顆檸檬，切成兩半
- 一小撮糖
- 半根大黃瓜，去皮切碎
- 1個小紅泰國辣椒，切碎（去除辣椒籽以減少辣度）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 做西班牙涼菜湯將番茄、小黃瓜、麵包、大蒜和醋放入大碗中，攪拌均勻。分批將混合物倒入攪拌機，攪拌至順滑，約3分鐘。在攪拌機運轉的同時，緩緩倒入橄欖油，攪拌至完全融合。加入糖、1茶匙鹽和適量黑胡椒，再次攪拌均勻。
- 轉移到大碗中，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏約 1 小時。
- 準備配料清洗攪拌機，加入香菜、橄欖油、1/4杯水、半顆檸檬的汁和糖，攪拌至順滑。依口味加鹽調味。
- 將黃瓜、辣椒和剩下的半顆檸檬的汁放入碗中；依口味加鹽調味並攪拌。將湯盛入碗中。每碗淋上香菜油，再放上小黃瓜片。
類別：
食譜集
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