起司豬肉捲

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 428，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 46 G.，碳水化合物 7 G.，纖維 1 G.，膽固醇 148 毫克鈉 765 毫克糖 2 G.

烤番茄洋蔥醬是這道烤豬裡肌捲配西蘭花和切達起司的完美搭配。為了確保肉捲內部完全熟透，請使用間接燒烤區。待肉捲表面呈金黃色後，將其移至間接燒烤區慢烤。用肉類溫度計檢查是否烤熟。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹烤架和肉。
2 杯切碎的西蘭花小花（約 200 克）
2瓣大蒜，切成薄片
2 杯磨碎的切達起司（約 220 克）
2隻豬裡肌肉，修整乾淨（總重約1公斤）
1 個中等大小的紅洋蔥，切成 1 公分厚的圓片。
2 杯櫻桃番茄
0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
2茶匙雪莉醋
特殊設備廚房用繩、肉類溫度計和金屬烤串

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將戶外燒烤爐預熱至中高火，1號燃燒器關閉，以進行間接加熱。在烤架上刷一層橄欖油。
在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入青花菜、蒜末和1/4茶匙鹽，翻炒至青花菜表面開始出現褐色斑點，約3-4分鐘。加入1杯水，繼續翻炒至水分蒸發，西蘭花變軟，約3-4分鐘。盛入碗中，拌入切達起司碎，備用。

將牛裡肌肉切開，沿著每條裡肌肉的長度方向切開一個 2.5 公分（1 英吋）深的口子，但不要切斷。將裡肌肉像書一樣展開平鋪，用保鮮膜包裹，然後用肉錘的平面敲打至 0.5 公分（1/4 英吋）厚。取下保鮮膜，在肉上撒上鹽和黑胡椒。將西蘭花混合物平均分配到兩條裡肌肉上，除了靠近你的那條最長邊之外，其他邊都留出 2 厘米（1 英寸）的空白。
從靠近你的長邊開始，將每條裡肌肉緊緊捲成捲，捲的時候把兩端塞進去。用繩子將每個肉捲的兩端以及每隔5公分綁緊（不要剪斷肉）。在肉捲上刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。
將麵包捲放在明火上烤，偶爾翻面，烤至出現烤痕，約12分鐘。然後移至間接火源，蓋上蓋子，繼續烤至插入麵包卷中心的肉類溫度計顯示溫度達到145°F (63°C)，約15分鐘。將麵包捲取出放在砧板上，靜置10分鐘。
同時，將洋蔥片放在砧板上。用一隻手掌按住洋蔥片，另一隻手拿起一根金屬簽，從側面刺入洋蔥片，使簽子從另一側穿出。重複此步驟，將剩餘的洋蔥片串好，每根簽子的末端留出 2 公分（1/4 英吋）的開口。將番茄串到簽子上。在洋蔥和番茄上刷上橄欖油。烤 6-7 分鐘，期間翻面，直到番茄表面焦黃，洋蔥片變軟且邊緣呈褐色。將番茄和洋蔥從簽子上取下，切碎。在一個碗中，混合歐芹、醋、1 湯匙鹽和現磨黑胡椒。
將麵卷的筋剪掉，然後斜切成片。佐以酸甜醬食用。

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