時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 20

一道精緻肉類開胃菜的食譜，由…製成 豬肉捲 放在玉米粥片上。

原料：

烤乳豬（豬肉捲）

• 1公斤400公克去骨豬肩肉，去除多餘脂肪
• 粗鹽
• 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
• 3瓣大蒜，切碎
• 2茶匙茴香籽，另備一些用於撒在表面
• 16片新鮮切碎的鼠尾草葉
• 2茶匙切碎的新鮮 迷迭香
• 胡椒
• 橄欖油

醃洋蔥

• 3/4 杯 5% 食醋
• 3大匙糖
• 海鹽
• 1片月桂葉
• 1/2茶匙茴香籽
• 1/4茶匙紅 辣椒片
• 1顆大紅洋蔥，切成薄圈
• 1大匙橄欖油
• 1 管（500 克） 準備好的玉米粥切成約一公分厚的薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 檸檬皮， 蒜， 茴香籽， 聖人， 迷迭香， 月桂葉， 紅辣椒片， 紅洋蔥， 玉米粥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備烤乳豬用鋒利的刀在肉塊中心切開一道口子，深度約為肉塊厚度的三分之二。像打開書一樣將肉塊展開，用肉錘將肉塊敲打至2.5公分厚。最後得到的長方形肉塊尺寸應為20公分×35公分。
步驟 2
• 將烤箱預熱至180度。
步驟 3
• 將豬肉的各個面抹上鹽（約1.5茶匙）。在一個小碗裡，混合檸檬皮屑、大蒜、2茶匙茴香籽、鼠尾草、迷迭香和1.5茶匙黑胡椒粉。
  
  將混合物塗抹在肉的一面，然後緊緊捲成捲，用廚房繩捆紮。在肉捲上淋上橄欖油，並揉入磨碎的胡椒和茴香籽（未煮熟的麵包捲可以在冰箱裡保存 3 天，但烘烤前應放在室溫下。）。
第四步
• 將豬裡肌放在烤盤上的烤架上。烤製約2小時，至外皮酥脆。用肉類溫度計插入裡肌肉末端檢查是否烤熟（溫度應達到華氏180度）。將裡肌肉從烤箱取出，在室溫下靜置15分鐘。
第五步
• 在煎豬肉的同時，準備醃洋蔥。將醋、糖、1/4 茶匙鹽、月桂葉、茴香籽和紅辣椒片放入小平底鍋中混合。
  
  將鍋子放在爐子上，用中高火煮沸。加入洋蔥片，煮1分鐘，然後將鍋子從火上移開，將洋蔥從鹽水中取出（未使用的醃洋蔥可以在鹽水中保存數週。）。
步驟 6
• 準備玉米粥將玉米粥片放入大煎鍋中，以中火煎至酥脆金黃，每面約煎4分鐘。將玉米粥片放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。
步驟 7
• 組裝小點心將玉米粥片擺放在大盤或個人餐盤中。將玉米捲切成薄片，然後將每片再切成兩半。將肉放在玉米粥片上，撒上醃洋蔥。趁熱或室溫食用皆可。

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