豬肉奇米昌加
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 896， 總脂肪 64 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 141 毫克 鈉 1109 毫克 糖 5 G.
卡路里 896， 總脂肪 64 G.， 飽和脂肪 18 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 141 毫克 鈉 1109 毫克 糖 5 G.
大約在20世紀20年代到50年代之間，亞利桑那州圖森市有人把墨西哥捲餅扔進油炸鍋裡炸，結果就誕生了風靡一時的奇米昌加。這究竟是偶然之舉，還是對德州-墨西哥經典菜餚的重新演繹，至今仍是個謎。但無論如何，它都非常美味。不妨試試這款奇米昌加，裡面加入了手撕豬肉、自製青莎莎醬和切達起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯植物油 + 另需一些用於煎炸
- 900克去骨豬肩肉，切成2.5公分的小塊。
- 1茶匙碾碎的香菜籽
- 1茶匙整顆孜然籽
- 6瓣大蒜，壓碎
- 1瓶（0.33公升）皮爾森啤酒，如科羅納啤酒
- 1大匙雪莉醋
- 200公克綠番茄，去皮、洗淨，切成4塊（約3個中等大小的綠番茄）。
- 1/4 杯完整生杏仁
- 3顆阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒
- 1個小紅洋蔥，切成4塊
- 半束新鮮香菜（約1杯緊實的嫩莖的葉子）
- 6 張小麥玉米餅，直徑 30 公分。
- 1.5 湯匙磨碎的黃切達乾酪
- 酪梨醬、墨西哥番茄莎莎醬和酸奶油，用於佐餐
- 特殊設備牙籤和油炸溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號荷蘭鍋中以中火加熱 1/4 杯植物油。加入豬肉、香菜、孜然、大蒜、鹽和胡椒粉，翻炒至豬肉變色，約 15 分鐘。
- 加入240毫升啤酒和醋，攪拌並刮起鍋底的焦香部分。蓋上鍋蓋，以中火慢燉至豬肉軟爛，約45分鐘。將豬肉從鍋中取出，保留湯汁。待豬肉冷卻後撕成絲。將豬肉絲放回鍋中備用。
- 將綠番茄、杏仁、墨西哥辣椒葉、洋蔥、香菜、剩餘的啤酒和 1.5 茶匙鹽放入攪拌機中。攪拌至順滑。
- 在一個大的平底煎鍋中，用中火加熱剩餘的1/4杯油，然後加入綠番茄混合物。經常攪拌以防燒焦，煮至醬汁濃稠，約15分鐘。醬汁會濺出，請小心。將綠色醬汁淋在豬肉上，翻拌均勻。
- 在一個大的厚底平底鍋中倒入約 10 公分的植物油，裝上油炸溫度計，將油加熱至 190°C。
- 將一張玉米餅放在操作台上。在玉米餅中央鋪上1/4杯起司。放上約3/4杯豬肉，並均勻鋪平。將玉米餅的下半部折疊蓋住豬肉和起司餡料，然後將兩側向內折。捲起後用兩根牙籤固定。重複以上步驟，直至用完所有玉米餅、起司和豬肉。
- 將墨西哥捲餅分批放入油鍋中炸至金黃色，約2-3分鐘，期間不時翻面。取出牙籤，將炸好的墨西哥捲餅配上酪梨醬、墨西哥番茄莎莎醬和酸奶油即可食用。
類別：
食譜集
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