捲心菜葉包裹的牙買加風味雞肉捲

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 490，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 25 G.，碳水化合物 39 G.，纖維 12 G.，膽固醇 45 毫克鈉 1140 毫克糖 3 G.

這些捲餅不用傳統的薄脆餅或玉米餅，而是用大片的羽衣甘藍葉包裹。為了使葉子柔軟有彈性，需要預先蒸熟。然後，在葉子裡填入美味的餡料：香辣牙買加烤雞、紅捲心菜沙拉、椰蓉豆泥和新鮮甜椒。牙買加烤雞只選用雞柳——嫩滑的雞胸肉條，經過調味烤製幾分鐘即可。這些捲餅風味濃鬱，富含蛋白質、維生素和膳食纖維，不含不必要的碳水化合物，卻又飽足感十足。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8片大羽衣甘藍葉（約300公克）
1/4 杯無糖椰子片
8 塊雞柳（約 0.5 公斤）
2 湯匙牙買加風味調味料
1/3 杯脫脂希臘酸奶
1罐（430公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
2 杯切碎的紅捲心菜（半個小捲心菜）
2大匙青檸汁
1個小牛油果，切丁
1個小紅甜椒，切成薄片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將羽衣甘藍的莖切掉。將每片葉子正面朝下放在平坦的表面上。找到莖最粗的部分，用削皮器將其削成均勻的厚度（這樣葉子更容易捲起來）。
取一個大的平底鍋或湯鍋，倒入足夠的水，水量以剛好覆蓋鍋底為宜。將幾片葉子呈圓形鋪在鍋底，葉子略微重疊，並撒上少許鹽調味。重複此步驟，直到所有葉子都鋪好。將平底鍋置於中火上，待開始冒蒸汽後，轉小火，蓋上鍋蓋，蒸煮5-6分鐘，直至葉子顏色鮮亮翠綠、口感軟嫩且富有彈性。用夾子將葉子轉移到烤盤上，待其完全冷卻。

同時，將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至炙烤模式。將椰絲鋪在烤盤上，炙烤15-30秒。然後將其轉移到一個中等大小的碗中。將雞柳與1大匙牙買加香料和1湯匙優格拌勻。將雞柳條放在烤盤上，炙烤至金黃色且完全熟透，每面約4分鐘。
將豆子加入裝有椰絲的碗中，用叉子輕輕搗碎。在另一個碗中，將高麗菜、萊姆汁、剩餘的1/4杯優格和1湯匙牙買加烤肉調味料混合。
將一片高麗菜葉正面朝下放在操作台上。在葉子中間放一塊雞肉。放上幾片酪梨和一些甜椒條。在雞肉旁邊放上1/8的豆子椰蓉混合物。在豆子旁邊放上1/8的高麗菜混合物。將高麗菜葉子的兩側折起來蓋住餡料，然後捲起來。重複以上步驟，直到用完所有葉子和餡料。

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