烏龍茶

這是一種半發酵的中國茶，雖然「半發酵」這個詞在技術上不如「半氧化」準確。茶葉採摘後，經過揉捻和攤開萎凋，過程中，茶葉會獲得烏龍茶聞名遐邇的花香。

烏龍茶通常經過反覆揉捻和塑形。這些工序造就了其複雜而獨特的風味、更佳的氧化狀態以及更有趣的葉片形狀。最常見的烏龍茶葉片形狀是捲曲或緊密揉捻的半球形或球形。這些球形和半球形的茶葉可以多次沖泡。在使用專用茶具和沖泡方法時，這一點尤其重要。

經過氧化和部分成型後，烏龍茶葉會被加熱進行最後的氧化和成型過程。這一過程也使茶葉完全乾燥。最終，烏龍茶會散發出更濃鬱的風味和香氣，帶有成熟水果、堅果、烘焙咖啡豆、焦糖、咖啡甚至巧克力的味道。

氧化、葉片形成和乾燥等各種過程賦予了烏龍茶豐富的風味和香氣，從清淡、清澈、草本味到濃鬱、烘焙、果香，甚至咖啡味。

大多數烏龍茶產自中國，尤其是福建省和台灣地區。這些地區以其手工加工的烏龍茶而聞名。然而，近年來，印度和斯里蘭卡等其他國家也開始生產烏龍茶。由於這些國家的茶葉產量較大，因此通常採用機器加工。

在台灣，有些烏龍茶品種要等到茶樹生長數年後才能採摘。這樣可以讓茶葉的香氣更加精緻細膩。

如果你在國外購買烏龍茶，它的名稱可能會這樣寫：烏龍、烏龍茶、烏龍茶或類似的名稱。

文章作者：Natalia Semenova《TopCook》

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