香辣扁豆糙米餅配皮塔餅

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這些充滿中東風格的素食三明治美味無比，飽足感強，而且多汁。餅皮由糙扁豆、糙米和羽衣甘藍混合製成，富含蛋白質和膳食纖維。將成型的餅皮放入冰箱冷凍片刻使其定型，然後烤至完全加熱並呈金黃色。搭配皮塔餅、切碎的生菜、番茄、酸黃瓜和芝麻醬一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉餅

2/3 杯乾棕扁豆
1/3 杯糙米壽司米
2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
1顆洋蔥，切碎
1根大胡蘿蔔，切碎
1 杯切成薄片的托斯卡納羽衣甘藍
2瓣大蒜，壓碎
1茶匙孜然粉
0.5茶匙咖哩粉
1/8 茶匙磨碎的五香粉
1/3 杯燕麥片

局

2湯匙鮮榨檸檬汁
1小瓣蒜，磨碎
1/4 杯芝麻醬
1/4 茶匙辣醬，可依口味酌情添加
4 皮塔餅修剪頂部
切碎的捲心萵苣、切片番茄和醃黃瓜片，用於擺盤。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備肉餅：

取一個中型平底鍋，放入2湯匙水、扁豆、米、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。燉煮至扁豆和米軟爛，約40分鐘。關火後，蓋上鍋蓋燜10分鐘。如果鍋中還有剩餘的水，則打開鍋蓋繼續燉煮，直到水分蒸發。
同時，在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥和紅蘿蔔，翻炒至金黃色，約8-10分鐘。轉中火，加入羽衣甘藍、大蒜、孜然、咖哩粉和五香粉。翻炒至蔬菜變軟，約2分鐘。加入2湯匙水，小火慢燉，不時攪拌，直到水分蒸發。最後根據個人口味加入鹽和胡椒調味。

將燕麥片放入食物處理機中攪打至細粉狀，保留一些大顆粒。加入溫熱的扁豆混合物和蔬菜混合物，攪打至均勻混合。依口味加入鹽和胡椒粉調味。放涼。將混合物分成四份，分別做成直徑10公分（厚約1公分）的餅狀。轉移到烤盤上，放入冰箱冷凍至變硬，約30分鐘。
準備醬汁：

同時，在一個小碗中，將檸檬汁和蒜末混合；靜置5分鐘。攪拌均勻。芝麻醬加入2湯匙水和辣椒醬（必要時用水稀釋）。依口味加入鹽和胡椒粉調味。如果需要，可以再加一些辣椒醬。
將烤架預熱至中高火。在肉餅兩面刷上橄欖油。烤至出現漂亮的烤痕，每面約3分鐘。將皮塔餅烤至溫熱。將肉餅夾在皮塔餅中，搭配生菜絲、番茄丁、酸黃瓜和芝麻醬即可享用。