鮭魚玉米餅

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時間： 2小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1315，總脂肪 88 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 58 G.，碳水化合物 76 G.，纖維 13 G.，膽固醇 155 毫克鈉 1515 毫克糖 12 G.

今天就來個「魚日」吧！用這道美味的鮭魚塔可犒賞你的家人朋友。連那些說自己不愛吃魚的人也會愛上它！鮭魚撒上大量的辣椒粉，先用平底鍋煎至酥脆，再放入烤箱烤至金黃。千萬別烤過頭，否則會變得乾柴。將煎好的鮭魚碎放在薄餅上，搭配清爽的涼拌高麗菜，美味無比。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紅甘藍沙拉

3湯匙特級初榨橄欖油
2茶匙蜂蜜
1茶匙青檸皮屑 + 2湯匙萊姆汁
一點辣醬
半顆小紅洋蔥，切成極薄的片
4個蘿蔔，切成極薄的片
半顆中等大小的紅色高麗菜，切成細絲（約7杯）
半杯新鮮香菜葉，鬆鬆地切碎

酪梨酸奶油醬

2個熟透的酪梨，對半切開並去核
1 杯酸奶油
2大匙醃墨西哥辣椒圈
1個青檸的皮屑和半顆青檸的汁

魚

900克去皮鮭魚柳，中心部位
1 湯匙辣椒粉
2湯匙特級初榨橄欖油

自製玉米餅

2 杯（254 克）優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1茶匙粗鹽
1茶匙糖
1/4 杯食用油或中性植物油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至230°C。
紅甘藍沙拉：

在一個大碗中，混合橄欖油、蜂蜜、萊姆皮屑和萊姆汁。加入1/2茶匙鹽調味，淋上辣醬。加入紅洋蔥、蘿蔔、高麗菜和香菜，攪拌均勻。

酪梨酸奶油醬：

將酪梨果肉放入攪拌機。加入酸奶油、醃墨西哥辣椒、萊姆皮屑、萊姆汁和0.5茶匙鹽。加入1大匙水，攪拌至順滑。如果混合物太濃稠，可再加入1-2湯匙水，再次攪拌。倒入碗中，冷藏至食用時取出。

塔可：

將魚身各面均勻塗抹上辣椒粉和1茶匙鹽。取一個大的可入烤箱的煎鍋，以中高火加熱，倒入橄欖油。油熱後，將魚身朝下放入鍋中，煎至金黃色，約1分鐘。翻面後，將煎鍋放回烤箱。烤至魚肉熟透，約8-10分鐘，時間取決於魚肉的厚度。食用前，將魚肉掰成小塊。搭配玉米餅、涼拌高麗菜和酸奶油醬一起享用。
自製小麥玉米餅

將麵粉、鹽和糖放入一個中等大小的碗中混合。加入起酥油或奶油，攪拌至順滑。倒入3/4杯水，揉成麵團。將麵團取出放在案板上，揉捏5-7分鐘，必要時可添加更多麵粉，直到麵團光滑且略微黏手。用保鮮膜或毛巾蓋住麵團，在室溫下靜置30分鐘。如果餓了，我們可以省略這一步，但讓麵團靜置後更容易擀開。

將平底鍋置於中火上加熱。將麵團分成8等份，在撒了少許麵粉的案板上擀成極薄的面片（剩餘的面片蓋好）。盡可能擀薄：0.1或0.3公分。將面片放入平底鍋中，兩面煎至開始呈金黃色，約45秒至1分鐘。用毛巾包裹保溫，直到食用。