時間： 6小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 10

這些手撕豬肉玉米餅的餡料風味濃鬱，層次豐富。柑橘、鳳梨和胭脂樹籽醬賦予這道菜鮮活而充滿異國風情的滋味，正如它的故鄉墨西哥一樣。醃製哈瓦那辣椒、紅洋蔥、紅捲心菜絲和墨西哥酸奶油（一種酸奶油）等配料也發揮著重要作用。放入慢燉鍋底部的橙皮可以增添風味，但橙皮略帶苦味，因此最好少放一些。

原料：

手撕豬肉

• 2大匙植物油
• 1顆白洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，切碎
• 2湯匙胭脂樹籽醬
• 1.5 杯鮮榨柳橙汁，保留柳橙皮（取自 6 顆柳橙）
• 1/3 湯匙菠蘿汁
• 1.1公斤豬頸肉，切成7.6公分的立方體
• 2片月桂葉
• 24張溫熱的玉米餅

醃哈瓦那辣椒

• 5個哈瓦那辣椒，去蒂去籽切碎
• 2個青檸的汁
• 1 湯匙橄欖油
• 1茶匙切碎的乾牛至
• 1/2茶匙鹽

醃紅洋蔥

• 2/3 杯鮮榨萊姆汁（約 5 個萊姆）
• 1/4 杯橄欖油
• 1 湯匙切碎的乾牛至
• 1茶匙鹽
• 1顆紅洋蔥，切成四瓣，然後切成2.5公分寬的條狀。

其他配料選項

• 切碎的紅捲心菜
• 墨西哥奶油或酸奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜洋蔥， 蒜， 胭脂樹膏， 橘子， 鳳梨汁， 豬肉， 月桂葉， 玉米餅， 哈瓦那辣椒， 萊姆， 牛至， 紅洋蔥， 紅甘藍， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 手撕豬肉： 中高火加熱平底鍋中的植物油。加入洋蔥，炒至半透明，約4分鐘。加入蒜末，炒至香味四溢且略微變軟，約2分鐘。加入胭脂樹籽醬，攪拌均勻。倒入柳橙汁和鳳梨汁，煮沸後關火，小心地將混合物倒入攪拌機。待其冷卻後，繼續攪拌約2分鐘，直到順滑。
步驟 2
• 將豬頸肉用鹽和胡椒充分醃製。將橙皮放入慢燉鍋（5.2-5.7誇脫）底部，橙皮朝上（這樣可以增添風味，並防止肉質過乾）。將豬肉放在橙皮上。將胭脂樹籽醬倒入慢燉鍋。蓋上鍋蓋，調至高火。慢燉至豬肉軟爛，可以用叉子輕鬆撕開，大約需要5小時。
步驟 3
• 關掉慢燉鍋。取出並丟棄橙皮。將豬肉稍微冷卻後再撕成絲。用兩把叉子或乾淨的手將肉撕成絲。將撕好的豬肉絲連同醬汁一起放回慢燉鍋中，保溫至食用。
第四步
• 醃哈瓦那辣椒： 在一個小碗裡，將哈瓦那辣椒、青檸汁、橄欖油、牛至和鹽混合均勻。靜置至少20分鐘。可以提前一天做好。
第五步
• 醃漬紅洋蔥： 在一個中等大小的碗中，將萊姆汁、橄欖油、牛至、鹽和洋蔥混合均勻。靜置30分鐘。可以提前一天做好。
  
  將豬肉放在溫熱的玉米餅中，配上醃哈瓦那辣椒、紅洋蔥、粗切高麗菜和墨西哥奶油。

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