25道全家都會喜歡的鮮番茄食譜

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選用成熟多汁的西紅柿，並用它們來烹調這些大廚精心設計的食譜。

我們來聊聊西紅柿吧…

如果你還沒種過番茄，看完這些新鮮的食譜後，你一定會想開闢一個小菜園！首先，了解一下：如何為您的食譜選擇合適的番茄以及如何正確儲存它們（甚至可以放在冰箱裡，這完全取決於具體情況），然後用新鮮番茄（包括青番茄！）來烹飪。漂亮的番茄派，卡普雷塞還有很多其他菜餚。你可以從這道菜開始。番茄醬味道非常濃鬱。幾分鐘就能做好，是我們最喜歡的利用夏季豐收食材的方法之一。它由成熟的李子番茄和少許芳香的香草和香料製成。醬汁過濾後，就可以直接塗抹在披薩上了。

新鮮番茄醬，用於披薩

這款簡單清爽的披薩醬只需幾分鐘就能做好，尤其適合番茄當季享用。將成熟的李子番茄與香料和橄欖油混合，加入一匙番茄醬，攪拌至順滑。瀝乾多餘水分後再塗抹在披薩上。

食譜： 新鮮番茄醬，用於披薩

卡普雷塞沙拉配曬乾番茄

烘烤能增強番茄的天然甜味，讓艾娜的沙拉味道濃鬱精緻。

食譜： 卡普雷塞沙拉配曬乾番茄

烤番茄

焦糖烤番茄風味濃鬱，能為任何菜餚增添光彩。無論是披薩、燴飯、義大利麵、番茄醬、烤肉還是三明治，都能讓菜餚或開胃菜的風味煥然一新。製作方法很簡單：將切片的李子番茄淋上橄欖油和香醋，撒上糖和蒜末。烘烤後，所有食材完美融合，迸發出令人垂涎的美味。烤好的番茄可以趁熱享用，也可以放涼後塗抹在吐司上，美味更佳。

食譜： 烤番茄

新鮮番茄黃瓜沙拉

廣受歡迎的夏季黃瓜番茄沙拉，加入紅酒醋和特級初榨橄欖油，風味更佳。想要更添色彩，可以加入紅洋蔥。將所有食材切成大小均勻的小丁，拌入歐芹碎。這道清爽的沙拉是您喜愛菜餚的完美搭配。

食譜： 新鮮番茄黃瓜沙拉

一鍋義大利麵配新鮮番茄醬

這道一鍋意麵非常適合新手：除了起司之外的所有食材都放入鍋中，神奇的是，你就能得到一鍋美味新鮮的（不是超市買的！）醬汁意麵。除了新鮮番茄，如果番茄不夠成熟或不夠甜，還可以加入少量番茄醬來增加風味。最後撒上帕瑪森起司碎，即可享用這道快捷晚餐，省去了洗碗的麻煩。

食譜： 一鍋義大利麵配新鮮番茄醬

奶油番茄湯

這款用新鮮成熟的番茄熬製而成的細膩奶油湯，一旦您品嚐過，定會成為您夏日菜單上的常客。湯底以雞湯為基底，加入炒香的紅蘿蔔、洋蔥和大蒜慢燉而成。湯汁濃鬱鮮美，尤其加入切碎的羅勒後，風味更佳。最後，加入濃奶油，用蔬菜攪拌機將所有食材攪打成泥，去除籽、皮和任何硬塊，使湯汁口感順滑細膩。盛入碗中，撒上新鮮芬芳的羅勒葉和香脆的烤麵包丁即可享用。

食譜： 奶油番茄湯

番茄派

這款美味清淡的餡餅以時令番茄為主要食材，餅皮是奶酪玉米粉做的，餡料是洋蔥。

食譜： 番茄派

番茄菲達起司沙拉

在這道簡單的沙拉中選用不同顏色的番茄，擺在餐桌上會顯得格外賞心悅目！甜美的番茄、酸爽的香醋汁、鹹香的羊乳酪碎和芬芳的蔬菜完美融合，使這道夏日沙拉成為野餐或燒烤時清爽開胃的完美之選。

食譜： 番茄菲達起司沙拉

烤披薩配新鮮番茄和羅勒

新鮮番茄、馬蘇里拉起司、芬芳的羅勒和烤起司的完美組合，成就了這款充滿夏日風情的披薩。厚實的錫箔紙讓烤製過程更加輕鬆。烤好後撒上羅勒，在夏日烤肉派對上盡情享用吧！

食譜： 烤披薩配新鮮番茄和羅勒

以色列番茄沙拉

這道經典的以色列沙拉以切成細丁的蔬菜為主，包括番茄、黃瓜和大量綠葉蔬菜。這個版本還加入了甜椒和蔥，增添了一絲酥脆的口感。

食譜： 黃瓜番茄夏日沙拉

卡普雷塞沙拉佐馬蘇里拉起司和橄欖油

這道簡單的義式沙拉需要新鮮的馬蘇里拉起司、一把芬芳的羅勒葉，以及你能找到的最甜最熟的番茄。將番茄和起司切片交替擺放在盤子上，撒上香草。淋上香濃的橄欖油，一道優雅的地中海開胃菜就完成了。幾分鐘就能完成，非常適合招待不速之客。夏天配上一杯白酒，更是絕佳選擇。

食譜： 卡普雷塞沙拉佐馬蘇里拉起司和橄欖油

烤番茄冷湯

即使你不喜歡冷湯，也一定要試試這道五星級食譜。無論天氣多麼炎熱，這道健康清爽的菜餚都會讓你欲罷不能。

食譜： 烤番茄冷湯

煙燻番茄

即使沒有煙燻爐也不用擔心。用烤架只需30-40分鐘就能為李子番茄增添煙燻風味。你只需要山核桃木屑、櫻桃木屑或蘋果木屑，以及一次性鋁箔烤盤。

食譜： 煙燻番茄

烤櫻桃番茄配義大利通心粉和布拉塔起司

這道菜融合了正宗義大利麵的經典風味：通心粉、番茄、羅勒、大蒜和新鮮起司。它做法簡單快捷，卻擺盤精緻。義大利麵醬汁是用烤箱烘烤的櫻桃番茄，並加入少許橄欖油製成。烘烤使櫻桃番茄原本的甜味更加濃鬱。將番茄碎與烤大蒜、煮熟的義大利通心粉混合，最後撒上羅勒。這道菜的亮點在於每份義大利麵上都放著一塊布拉塔乳酪，乳酪會滲入意麵中，與烤番茄醬汁完美融合。

食譜： 烤櫻桃番茄配義大利通心粉和布拉塔起司

西瓜沙拉

夏天來臨，人們都忍不住想用當地市場琳瑯滿目的時令蔬果做些新鮮沙拉。這款沙拉最好選用室溫的番茄和剛從冰箱拿出來的冰鎮西瓜。這種溫度對比會讓沙拉的口感更加清爽。

食譜： 西瓜沙拉

義大利麵包沙拉佐朝鮮薊和番茄

義式潘札內拉沙拉（Panzanella）是一道令人驚豔的夏日義大利沙拉，由切片隔夜麵包、鮮嫩多汁的蔬菜和特製醬汁組成。傳統的義大利潘扎內拉沙拉只用洋蔥，以油醋汁調味，並塗抹在烤麵包上。但如今，如果沒有香甜成熟的番茄和羅勒，這道沙拉就失去了靈魂。人們也會添加其他蔬菜，為沙拉增添豐富的風味組合。將酥脆的麵包沾上醬汁和沙拉汁，盡情享受這道簡單菜餚的濃鬱滋味吧。

食譜： 義大利麵包沙拉佐朝鮮薊和番茄

羅勒烤番茄湯

烤箱烘烤番茄能提升其風味，即使使用清水而非高湯，味道也會更加鮮美。新鮮羅勒和百里香更能讓這道菜錦上添花！

食譜： 羅勒烤番茄湯

蟹肉玉米片

伊娜·加滕用這道食譜證明，即使是像玉米片這樣通常在觀看體育比賽時享用的零食，也能變得精緻優雅。這道菜融合了玉米片、蟹肉、辣椒、切達起司、醃墨西哥辣椒、酪梨和番茄，美味無比。口感酥脆，香辣可口，還帶著濃鬱的起司香味。

食譜： 蟹肉玉米片

玉米和櫻桃番茄義大利寬麵

雖然玉米並非義大利麵的傳統食材，但它卻能為這道菜增添更多夏日風味，同時又不失地中海風情。先將扁平的義大利寬麵（tagliatelle）在另一個鍋中慢煮至半熟，然後拌入甜櫻桃番茄和玉米粒，最後加入磨碎的帕瑪森起司繼續烹調。起司會融化在番茄汁和高湯中，形成美味的醬汁。撒上少許芬芳的羅勒葉，這道義大利麵即可享用。

食譜： 玉米和櫻桃番茄義大利寬麵

烤蒜蓉薄餅配新鮮番茄醬

如果你手邊有現成的披薩麵團，可以做一道美味的開胃菜——烤蒜蓉麵包條——搭配新鮮番茄醬蘸著吃。烤麵包時，在麵包條上刷一層蒜蓉橄欖油，再撒上少許帕瑪森起司碎。在開始做麵團之前，先做好番茄醬，這樣可以讓醬汁有時間凝固，更好地展現新鮮番茄的濃鬱風味。

食譜： 烤蒜蓉薄餅配新鮮番茄醬

烤玉米番茄沙拉

炭烤甜玉米帶有淡淡的煙燻味，搭配甜美的櫻桃番茄、鮮嫩的酪梨和少許辣椒——是夏日沙拉搭配烤肉的完美之選。玉米帶皮烤製，但需先用水浸泡，以免玉米皮烤焦。

食譜： 烤玉米番茄沙拉

義式烘蛋配乳清乾酪和番茄沙拉

一份簡單的多汁番茄羅勒沙拉為這道意式烘蛋增添了清新的風味。

食譜： 義式烘蛋配乳清乾酪和番茄沙拉

如何製作蓬鬆的佛卡夏麵包（無麵粉麵包）

雲朵麵包輕盈蓬鬆，呈現小圓麵包狀，介於蓬鬆的蛋糕和唐人街常見的濃鬱糕點之間。它不像麵包那樣厚重，而是擁有如雲朵般輕盈的口感。我們決定將這種麵包做成一個大的長方形佛卡夏麵包。它蓬鬆輕盈，非常適合搭配其他食材做成三明治，或取代那些厚重且高碳水化合物的麵包。

食譜： 如何製作蓬鬆的佛卡夏麵包（無麵粉麵包）