時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

雞尾蝦是適合各種場合的絕佳開胃菜。無論是節慶盛宴還是輕鬆的家庭聚會，它總是備受歡迎。想要做出美味的雞尾蝦，請用蔬菜高湯（而非清水）快速煨煮，這樣能賦予蝦肉美妙的辛辣香氣和風味。您可以提前煮好蝦並冷藏保存。食用前，將去殼的蝦子（保留蝦尾）擺放在盛有簡單卻美味的雞尾醬汁的玻璃杯中。雞尾醬汁由番茄醬、辣根、檸檬汁、伍斯特沙司和辣椒醬調製而成。

原料：

宮廷肉湯

• 10 杯冷水
• 2根中等大小的紅蘿蔔，切成4塊
• 2根芹菜，切成4段
• 1顆大洋蔥，切成4塊
• 1頭大蒜，切成兩半
• 1顆檸檬，切成兩半
• 半束歐芹
• 5枝新鮮百里香
• 2片月桂葉
• 1大匙粗鹽

蝦

• 450公克帶殼中型或大型蝦，洗淨
• 檸檬角

雞尾酒醬

• 1 杯番茄醬
• 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑和檸檬汁
• 4茶匙辣根醬，或依口味調整（瀝乾汁液）
• 1/4茶匙伍斯特沙司
• 辣醬，適量

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 高湯， 月桂葉， 百里香， 奶油辣根， 番茄醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將水倒入平底鍋中，加入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜、檸檬、歐芹、百里香、月桂葉和鹽，大火煮沸。轉小火，稍微打開鍋蓋，慢燉10-30分鐘。
步驟 2
• 將蝦仁放入湯汁中，關火。偶爾攪拌，煮至蝦仁酥脆呈粉紅色，中等大小的蝦仁約需2-2.5分鐘，大蝦仁約需3分鐘。瀝乾水分，冷卻至室溫。剝去蝦殼，如果需要，可以去除蝦身褶皺處的腸線。如果不是立即食用，請冷藏。如果蝦仁冷藏過，請在食用前約20分鐘從冰箱取出，使其恢復至室溫。
步驟 3
• 食用時，將雞尾酒醬汁倒入中等大小的碗中，擺放在蝦子周圍；或將蝦子掛在杯緣上，倒入醬汁。用檸檬角裝飾即可食用。
  
  

  烹飪建議

  
  烹調前去除蝦線時，用拇指和食指捏住蝦，蝦身圓潤的一面朝上。將木籤的尖端插入第二節和第三節蝦殼的連接處，深度約0.3公分。輕輕地將木籤穿過蝦殼，然後向上提起即可去除蝦線。
第四步
• 雞尾酒醬。
  
  在一個小碗裡，混合番茄醬、檸檬皮屑和檸檬汁、辣根和伍斯特沙司。如果需要，可以加入辣椒醬。攪拌均勻後放入冰箱冷藏，放入食用時取出。

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食譜作者 - 傑姬·霍里根是一位作家，也是一檔烹飪節目的主持人。