紅葡萄酒

紅葡萄酒由紅色、紫色甚至藍色的葡萄釀製而成。然而，無論顏色如何，葡萄皮都不會被帶入酒中，因為它們會在發酵過程中永久去除。根據葡萄品種和產區的不同，紅酒大約有50種不同的類型。紅酒與牛排和其他菜餚搭配都很美味；適量飲用紅酒也對健康有益。

類型和品種

紅酒種類繁多，每一種都有其獨特的香氣。最受歡迎的包括黑皮諾、赤霞珠、梅洛、波爾多、基安蒂和西拉。不同葡萄酒的酒精含量也各不相同。例如，黑皮諾赤霞珠是一種顏色較淺、近乎粉紅色的葡萄酒，而卡本內則較為濃鬱、口感酸澀，呈現深紅色，酒精度也較高。大多數葡萄酒都以其產區命名。例如，波爾多葡萄酒就以其產地——法國同名地區命名。

優勢

近期研究表明，每天飲用一到兩杯紅酒有益健康。這是因為紅酒富含抗氧化劑，能夠延緩細胞老化。研究也顯示，紅酒可以降低心臟病發作的風險，並能提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平，同時抑制低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的生成。

葡萄酒特性

紅酒與白酒的差別在於紅酒含有單寧。單寧賦予紅酒澀味和獨特的風味。有些葡萄酒單寧含量低，口感清淡；而有些葡萄酒則澀味十足，顯示其單寧含量很高。對葡萄酒而言，重要的不僅是單寧的存在，還有它的酒體密度。酒體密度決定了葡萄酒在口中的感受。酒體密度低的葡萄酒口感寡淡，而酒體密度高的葡萄酒則口感醇厚飽滿。

它們在哪裡生產？

葡萄酒的口感和品質很大程度上取決於釀造葡萄的產區。即使使用相同的葡萄品種，不同國家釀造的葡萄酒也會截然不同。這取決於氣候、日照時長和土壤性質。

風險因素

飲酒酒精對健康有害，紅酒也不例外。關鍵是每天飲用紅酒不要超過兩杯。只喝這個量就能確保身體獲得足夠的抗氧化劑，而且酒中的酒精也不會造成任何傷害。

紅酒應倒入寬口酒杯中，以便氧氣自由滲透至酒液表面，提升葡萄酒的風味。最佳飲用溫度為攝氏15至18度。溫度過高或過低都會導致葡萄酒口感苦澀或酒精過高。

所有用紅酒烹調的菜餚