時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8

「奇洛里奧（Chilorio）是一道源自墨西哥太平洋沿岸錫那羅亞州的燉豬肉菜餚。這道菜最顯著的特點就是它鮮豔的紅色。我記得第一次在故鄉巴亞爾塔港的一家餐廳裡品嚐奇洛里奧。肉捲在小麥餅裡，濃鬱的小麥風味和誘人的色澤讓我驚喜不已。

原料：

• 900克豬肩肉
• 1顆黃洋蔥，切成兩半
• 30克乾瓜希略辣椒（約6個中等大小的辣椒莢），去皮去籽
• 1 杯罐裝番茄泥或番茄醬
• 0.5 杯蘋果醋
• 1.5茶匙乾牛至
• 0.5茶匙孜然粉
• 4瓣大蒜，去皮

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 瓜希略辣椒， 蘋果醋， 牛至， 孜然， 玉米餅

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將豬肉、洋蔥和1湯匙鹽放入大鍋或平底鍋中，加水至淹過肉麵2吋。大火煮沸，然後轉小火慢燉。
步驟 2
• 蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉質軟爛，用叉子輕輕一戳就能散開，大約需要1-1.5小時，具體時間取決於肉塊的大小。將肉盛入碗中，留2杯高湯備用。瀝乾剩餘的肉湯和洋蔥，沖洗鍋子，然後放回爐子上。
步驟 3
• 同時，將辣椒放入小鍋中，加水至淹過辣椒約2.5公分（1吋）。用中高火煮沸，並向下按壓辣椒使其完全浸沒。關火，蓋上鍋蓋，靜置15-20分鐘，直到辣椒變軟。
第四步
• 用漏杓將辣椒撈出放入攪拌機，瀝乾水分。加入番茄、醋、牛至、孜然、大蒜和剩餘的2杯高湯。攪拌至順滑。
第五步
• 將豬肉放回原鍋，淋上莎莎醬，確保肉完全裹上醬汁。中火煮至微沸。撒上1茶匙鹽，不時攪拌，煮至豬肉軟爛，醬汁濃稠，肉吸收了大部分醬汁，大約需要20分鐘。最後根據個人口味加鹽和胡椒調味。

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