肯亞咖啡


照片:肯亞咖啡



商業咖啡在肯亞興起的時間相對較晚,直到近代,飲茶的傳統仍然根深蒂固。然而,如今肯亞已採用最先進的咖啡果實乾燥和加工方法,並發展出高效的出口產業,其核心是公開的咖啡拍賣。拍賣制度意味著出價最高者贏得一批咖啡,從而杜絕了內線交易。拍賣前,咖啡樣品會分發給獲得許可的出口商,再由他們將樣品寄給客戶進行評估。咖啡的購買是基於個人喜好和評分。這套簡單的系統確保了優質咖啡能賣出最佳價格。

無論土壤和氣候如何,肯亞咖啡都具有濃鬱的水果和葡萄酒般的風味,這種風味一直以來都是東非和阿拉伯地區最優質咖啡品種的特色。
肯亞主要的咖啡種植區是首都內羅畢附近的肯亞山山坡。其他品種的咖啡則種植在烏幹達和肯亞邊境的埃爾貢地區。正宗的肯亞咖啡在專賣店出售;字母標誌表示咖啡豆的大小: A.A. 是最大的,其次是 A、B。

肯亞咖啡的香氣最為均衡複雜,濃鬱的葡萄酒般酸度包裹著甜美的果香。莓果的香氣特別迷人,特別是柑橘類水果的香氣。咖啡豆通常為中等大小,加工方式以乾法為主。肯亞咖啡幾乎總是能沖泡出一杯乾淨的咖啡——幾乎沒有黑斑或令人不悅的餘味。與許多咖啡出口國一樣,肯亞也熱衷於引進新的雜交品種。 阿拉比卡咖啡這些品種能夠成功抵抗許多疾病,但據買家稱,它們不如老雜交品種(如 SL 28)那樣令人愉悅和富有表現力,而肯尼亞整個咖啡產業正是建立在 SL 28 的基礎上的。



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