柿子：它的益處、挑選和儲存方法

許多人認為柿子是水果，但專家表示，它更準確的說法是漿果。而且鮮為人知的是，柿子不僅因其風味而備受推崇，還因其藥用價值而廣為人知。

有益特性

柿子非常健康經常使用，可以使神經系統和荷爾蒙系統的功能正常化，並透過減緩頭髮變白和防止黑斑出現來「延緩老化」。

柿子富含維生素和礦物質，具有多種藥用功效：改善視力、降低血壓、幫助對抗腸道疾病、補充體內鐵儲備、增強免疫力，而且還是天然的抗憂鬱藥物。

柿子含有番茄紅素，這是一種具有抗癌功效的抗氧化劑。番茄紅素的活性會隨著加熱而增強，因此柿子可以安全地烘烤和燉煮。

柿子富含維生素P，也就是蘆丁。它對患有血管疾病或血管通透性受損相關疾病的人有益。

柿子的鉀含量與棗相當，富含這種微量元素。它還能有效幫助人體維持水分平衡，並排出多餘水分。

柿子中一種重要的成分是β-胡蘿蔔素。它參與視紫質（一種視網膜色素）的合成。體內β-胡蘿蔔素缺乏會損害暗光視力和色覺。柿子顏色越鮮豔，β-胡蘿蔔素含量越高。

這種漿果富含維生素A，維生素A對細胞更新（包括皮膚細胞）至關重要。經常食用富含β-胡蘿蔔素的食物，能使維生素A沉積在脂肪組織中，使皮膚呈現淡淡的古銅色。

這款莓果也可用作滋養面膜的基底：柿子果肉能完美地調理肌膚並去除黑頭。

但凡事都有兩面性。這種水果的總含糖量為10.8%。因此，最好在上午4點前食用，因為此時身體最需要能量。

每天不宜食用超過四個柿子。柿子中的單寧酸會導致便秘和腸梗阻，尤其是未成熟的柿子。柿子不宜空腹食用，也不宜餵給3歲以下的兒童。

食譜柿子鬆餅。

如何選擇

漿果的成熟度直接取決於品種。最美味的品種被認為是蜜莓和… 巧克力國王，柑橘， 莎倫柿子， 俄羅斯女人，無花果 柿子的品種。

也要注意柿子的完整性－果皮不應該有破損。如果發現柿子上開始出現黑點，那就表示它開始腐爛了。柿子雖然成熟，但如果太軟，就很難保存。柿子也很嬌嫩，所以帶回家時，一定要用結實的容器——比如盒子或帶蓋的容器——來存放。

如何儲存

新鮮柿子在冰箱或陽台上最多只能保存兩到三天。想保存更久嗎？有三種方法。
• 乾燥
柿餅可以保存長達一年。它的味道介於杏乾和棗乾之間。去皮，切塊，放入攝氏45度的烤箱中烘乾。
• 冷凍
漿果可以保存長達六個月。小貼士：冷凍前，將莓果放入密封塑膠袋中，防止水分蒸發。
• 保護
保存柿子的最佳方法是將其製成果醬或果凍。但要注意的是，烹飪會損失很多維生素。

筆記