柿子——有益特性
這種漿果味道鮮美，營養豐富。柿子的維生素和礦物質含量取決於生長條件。鮮豔的橙色表明其富含β-胡蘿蔔素和生物類黃酮。它還含有維生素E、PP和B群維生素，以及抗壞血酸。柿子的鈣含量通常與菠菜相當。鉀含量與橙子大致相同。它的鐵含量遠高於石榴或歐芹。此外，還有一些柿子品種在成熟過程中會累積少量碘。
這種漿果也含有膳食纖維和組織。單寧酸賦予了它澀味。然而，並非所有品種都具有澀味。
有幾種方法可以去除柿子的澀味。
1. 例如，將漿果冷凍十二小時。
2. 將其與成熟的蘋果一起放入袋中放置數日。
3. 用溫水浸泡十到十二小時。但這種方法並非最佳。
4. 將柿子曬乾。這樣可以保留其許多有益的維生素和營養成分。
柿子對孕婦有益。它能改善視力，增強血管壁。它有助於緩解消化問題和便秘。柿子富含鈣和鎂，這些礦物質易於快速吸收。它還有助於消腫。需要注意的是，柿子最好與其他食物分開食用。
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