50種蔓越莓食譜

1. 經典蔓越莓醬。 將 4 杯蔓越莓、1 1/2 杯糖、1 1/2 杯水、4 條寬檸檬皮和 1/4 杯檸檬汁用中火慢燉 20 分鐘，直到蔓越莓爆裂，醬汁變稠；冷卻。

2.蔓越莓葡萄酒醬。 中火加熱1大匙奶油，放入1/3杯切碎的紅洋蔥炒軟。加入1/2杯紅寶石波特酒，小火慢燉至湯汁減少一半。加入1杯蔓越莓乾、3/4杯雞湯、2湯匙糖、2湯匙柳橙汁和1/4茶匙芥末粉。小火慢燉，輕輕壓碎蔓越莓乾，燉煮10分鐘或直至湯汁濃稠。最後用鹽和胡椒粉調味。

3.蔓越莓梨醬。 將 4 杯蔓越莓、2 個切片去皮的梨子、2 杯水、1 杯糖和 1/2 茶匙磨碎的荳蔻用中火慢燉 25 分鐘，直到漿果爆裂且醬汁變稠；冷卻。

4.蔓越莓果凍。 將4杯蔓越莓、2杯糖、1杯水、2湯匙檸檬汁和少許鹽煮沸。轉中火慢燉20-25分鐘，直至蔓越莓爆裂且醬汁濃稠；冷卻後，用料理機打成泥，然後過濾。冷藏保存。

5. 墨西哥辣椒莎莎醬。 將 2 杯蔓越莓和 1/4 杯糖放入食物處理機中切碎。與 1/3 杯切碎的黃瓜和香菜、1/4 杯切碎的白洋蔥、1 個切碎的墨西哥辣椒、1 湯匙青檸汁和 1/2 茶匙鹽混合。

6.蔓越莓薄荷酸辣醬。 將1杯蔓越莓、3/4杯糖、3/4杯水、1/2杯蔓越莓乾和一小撮鹽放入鍋中煮沸。轉中火慢燉10分鐘，直至蔓越莓爆裂且醬汁濃稠；稍稍冷卻。拌入1/2杯切碎的蔓越莓、1/4杯切碎的薄荷和2湯匙蘋果醋。

7.蔓越莓醬。 用食物處理機將4杯蔓越莓和1/2杯糖打成泥狀。與2/3杯切丁的芹菜和蘋果以及2/3杯切碎的歐芹混合。

8. 蜜餞蔓越莓。 將半杯糖和半杯水煮沸。倒入1又1/2杯蔓越莓。冷卻1小時；瀝乾水分。在烤盤上裹上半杯糖。晾乾4小時。

9. 楓糖漿配蔓越莓。 將 1 杯楓糖漿、3/4 杯蔓越莓和 1/2 茶匙香草精用中火慢煮 10 分鐘，直到蔓越莓爆裂。

10. 煎餅。 將 1.5 杯蔓越莓和 2 湯匙糖放入微波爐加熱約 5 分鐘至軟化；放涼。加入煎餅麵糊（約 3 杯）。

11.蔓越莓醬。 製作蔓越莓醬（步驟1）。將蔓越莓與110克軟化的奶油和一小撮海鹽一起攪打成泥狀。

12. 蔓越莓奶油乳酪。 將半杯蔓越莓乾和1湯匙糖放入微波爐加熱約5分鐘至軟化；放涼。將230克奶油乳酪打發至順滑。拌入蔓越莓乾、糖和1/4杯蔓越莓乾。

13. 蔓越莓燕麥粥。 將2杯水、1/2杯蔓越莓乾、3湯匙紅糖、1/4茶匙肉桂粉和鹽放入鍋中，以中高火加熱至蔓越莓乾爆裂，約5分鐘。拌入1杯燕麥片；依照包裝說明烹調。加入蔓越莓乾、堅果和牛奶。

14. 格蘭諾拉麥片。 將1/4杯紅糖、植物油和楓糖漿攪拌均勻。加入2杯燕麥片、1杯蔓越莓乾、1杯鹹南瓜籽和1/2茶匙肉桂粉。將混合物鋪在烤盤上，放入預熱至300°F（150°C）的烤箱中烘烤1小時，期間偶爾攪拌，直至酥脆；冷卻後即可食用。

15. 司康餅。 在碗中，混合2杯麵粉、1/2杯糖、1湯匙泡打粉、2茶匙罌粟籽和一小撮鹽。拌入110克（4盎司）冷藏的切丁奶油；加入1個打散的雞蛋和1/4杯牛奶，再加入3/4杯蔓越莓乾。將混合物擀成約1.25公分（1/2吋）厚的圓餅，放在烤盤上；用刀劃出8個三角形。刷上牛奶；撒上粗砂糖。放入預熱至攝氏190度（375華氏度）的烤箱烘烤25分鐘，直到表面呈現金黃色。冷卻後切塊即可。

16.蔓越莓冰沙。 將 1/2 杯香草杏仁奶、1/2 根冷凍香蕉、1/3 杯冷凍蔓越莓和 1 湯匙杏仁醬攪打成泥狀。

17. 胡蘿蔔蔓越莓汁。 將 1 根切片胡蘿蔔、半個去皮去核的蘋果、1/4 杯蔓越莓、1/4 個去皮去核的柳橙、少許水和幾塊冰塊放入攪拌機中打成泥狀。

18. 加香料的無酒精蘋果酒。 將 4 杯甜蔓越莓汁、1 杯蔓越莓、1/4 杯紅糖、1 顆柳橙的皮（切成寬條）、2 根肉桂棒、4 粒丁香和 2 粒荳蔻莢放入鍋中，以中火慢燉 20 分鐘。

19. 阿諾德·帕爾默雞尾酒。 將1杯蔓越莓、1杯糖和1杯水放入鍋中，以中火加熱至蔓越莓軟化，約5分鐘；放涼。倒入水罐中；加入1杯檸檬汁（約6個檸檬的量）和3杯冰鎮紅茶。加冰塊和檸檬角即可享用。

20.醃蔓越莓。 將1杯水、2/3杯糖、1/2杯白醋、2湯匙鹽、1/4茶匙壓碎的香菜籽和1/4茶匙紅辣椒碎煮沸。倒入1 1/2杯蔓越莓。冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時。

21. 吉布森雞尾酒。 將蔓越莓醃製（步驟20）。在裝有冰塊的搖酒器中，搖勻60毫升金酒、15毫升乾味美思和15毫升蔓越莓醃料。濾入杯中；用蔓越莓裝飾。

22. 白蘭地浸蔓越莓。 將3/4杯糖和3/4杯水，加入1根肉桂棒、1個八角和1根剖開的香草莢，煮沸。加入2 1/2杯蔓越莓；煮3分鐘。離火，拌入1/2杯白蘭地。放涼後放入冰箱冷藏過夜。

23. 內格羅尼雞尾酒。 製作白蘭地蔓越莓雞尾酒（第22號）。將45毫升金酒、30毫升金巴利利口酒、30毫升甜味美思和30毫升蔓越莓糖漿放入裝有冰塊的搖酒器中搖勻。過濾到裝有冰塊的玻璃杯中；用一顆蔓越莓和一片柳橙裝飾。

24. 曼哈頓雞尾酒。 製作白蘭地浸泡蔓越莓雞尾酒（第22款）。將60毫升黑麥威士忌、15毫升甜味美思和15毫升蔓越莓糖漿放入裝有冰塊的搖酒器中搖勻。過濾到馬丁尼杯中，加入幾滴橙味苦​​酒；用一顆蔓越莓和一片橙皮裝飾。

25. 瑪格麗塔雞尾酒。 在搖酒器中，將 1/4 杯蔓越莓、1 片青檸角和 1 茶匙糖混合。加入冰塊、60 毫升銀龍舌蘭酒、60 毫升橙味利口酒和 30 毫升青檸汁；充分搖勻。將酒液濾入裝滿冰塊的玻璃杯中（杯口沾上鹽和糖）。

26.蔓越莓番茄醬。 將2杯蔓越莓、半塊切碎的洋蔥、半杯水、1/3杯白砂糖和1/3杯紅糖放入鍋中，以中高火煮10分鐘，直到蔓越莓變軟。然後加入1茶匙第戎芥末醬、1/4茶匙五香粉和鹽，用攪拌機打成泥狀；放涼備用。

27. 蔓越莓芥末醬。 將2杯蔓越莓、1/4杯水和1/4杯蜂蜜放入鍋中，以中火煮至蔓越莓爆裂，約3至5分鐘。加入2湯匙第戎芥末醬，攪打成泥狀；放涼備用。

28. 馬鈴薯煎餅。 將2個褐皮馬鈴薯去皮擦絲，擠乾水分。加入1顆雞蛋、半顆擦絲的洋蔥、半杯切碎的蔓越莓和半杯麵包屑、1湯匙糖、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；攪拌均勻。將混合物做成直徑約5公分（2吋）的薄餅，放入大煎鍋中，倒入約0.6公分（1/4吋）厚的植物油（必要時可添加更多油），以中高火煎至金黃色，約6至8分鐘。

29.迷你三明治。 製作蔓越莓果醬（步驟4）。將230克山羊起司、1/4杯鮮奶油和2湯匙切碎的細香蔥放入食物處理機中攪拌均勻。將法國麵包縱向切成兩半，挖出中間的起司；將起司混合物塗抹在一半麵包上，再放上嫩芝麻菜。將1杯蔓越莓果醬塗抹在另一半麵包上。將三明治組裝好，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏。食用前切成1/2吋厚的片狀。

30. 烤卡門貝爾起司。 將3湯匙切碎的蔓越莓、1.5湯匙蜂蜜、1湯匙橄欖油、各1/2茶匙切碎的迷迭香和百里香，以及1瓣壓碎的大蒜混合。將一小塊卡門貝爾起司或布里起司頂部的外皮切掉，然後將蔓越莓混合物鋪在起司上。放入小烤盤，以190°C（350°F）烘烤10-15分鐘，直到起司略微融化。搭配烤麵包片食用。

31.蔓越莓零食。 製作糖漬蔓越莓（步驟8）。將2杯椒鹽脆餅、2杯鹹花生和2杯Chex麥片與4湯匙融化的奶油、2湯匙紅糖和1茶匙鹽混合，鋪在烤盤上。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤25分鐘，期間偶爾攪拌，直到酥脆。冷卻後，拌入蔓越莓。

32.蔓越莓醋。 將半杯蔓越莓搗碎，加入半杯米醋；過濾後倒入罐中，加入幾顆壓碎的蔓越莓、1枝百里香和2片鮮薑。冷藏至少1天，最多可保存2週。

33. 醋汁四季豆。 準備油醋汁（步驟32）。將2湯匙油醋醬、2湯匙橄欖油和1茶匙第戎芥末醬攪拌均勻；用鹽和胡椒粉調味。將680公克（1½磅）四季豆放入加鹽的沸水中煮至軟嫩，約5分鐘。瀝乾水分，拌入油醋汁。撒上烤過的核桃碎。

34. 墨西哥辣椒涼拌高麗菜。 將2湯匙蘋果醋和2湯匙橄欖油、2茶匙蜂蜜、切碎的墨西哥辣椒和罐裝阿多波醬攪拌均勻。加入4杯切碎的紅捲心菜、1杯切碎的芹菜根、1/2杯切碎的蔓越莓和歐芹；拌勻並用鹽調味。

35. 斯佩爾特小麥配蔓越莓和香草。 按照包裝說明準備1杯斯佩爾特小麥。將1/2杯切碎的蔓越莓與2茶匙糖混合；拌入斯佩爾特小麥中，同時加入1/2杯切碎的歐芹、龍蒿和細香蔥混合物。加鹽調味；淋上橄欖油。

36. 蔓越莓米沙拉。 製作佐料（步驟7）。將1杯巴斯馬蒂米、1.5杯水、1湯匙奶油、1茶匙咖哩粉和1茶匙鹽放入鍋中，煮至微沸。蓋上鍋蓋，煮至米軟，約17分鐘。用叉子將米撥散，放涼。拌入2杯蔓越莓醬、1/4杯黃葡萄乾和1/4杯杏仁片。

37. 醃蔓越莓沙拉。 醃蔓越莓（第20道菜）。將1/4杯蛋黃醬、1/4杯酸奶油和1/4杯酪乳、1湯匙白酒醋和1瓣磨碎的蒜瓣攪拌均勻。加入6顆撕碎的小果醬生菜、1湯匙切碎的龍蒿、歐芹和細香蔥；拌勻，並用鹽和胡椒調味。撒上醃蔓越莓即可。

38. 甜菜根蔓越莓沙拉。 將半杯蔓越莓、2湯匙水和1湯匙糖放入鍋中，以中火煮至蔓越莓爆裂，約7分鐘；放涼。加入3湯匙香醋和3湯匙橄欖油，攪拌均勻。與1磅去皮切丁的熟甜菜根、1/3杯蜜餞核桃和2湯匙切碎的歐芹拌勻；用鹽和胡椒粉調味。最後撒上磨碎的義大利乳清乾酪。

39. 蔓越莓雞肉沙拉。 將半杯蔓越莓乾和1湯匙水放入微波爐加熱3至5分鐘，直到蔓越莓乾爆裂；冷卻。將蔓越莓乾與半杯蛋黃醬、1湯匙第戎芥末醬和半個檸檬的汁混合。加入3杯雞肉絲（已煮熟）、半杯蔓越莓乾、半杯核桃碎、半杯芹菜碎、3湯匙紅洋蔥碎和3湯匙歐芹碎，拌勻。最後用鹽和胡椒粉調味。

40. 蔓越莓雞翅。 將 1.3 公斤（3 磅）雞翅丁放入預熱至 220°C（425°F）的烤箱中烤至金黃酥脆，約 45 分鐘。取出後，加入 1 杯蔓越莓、1/2 杯海鮮醬、2 湯匙米醋、2 湯匙蜂蜜、2 茶匙是拉差辣椒醬、1 茶匙蒜末和 1 茶匙薑末，中火翻炒至蔓越莓爆裂，約 7 分鐘；然後加入 2 湯匙黃油拌勻。最後與雞翅丁和 4 根切碎的蔥拌勻即可。

41. 火雞肉丸。 製作蔓越莓果醬（步驟4）。將1磅碎火雞肉、1顆雞蛋、2瓣蒜末、1/3杯麵包屑、1茶匙第戎芥末醬、1茶匙伍斯特醬、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。捏成直徑1吋（2.5公分）的丸子；用中高火在植物油中煎4分鐘至表面金黃。取出；加入1 1/2杯蔓越莓果醬、雞湯和1大匙第戎芥末醬。攪拌均勻，煮4分鐘至醬汁濃稠。將肉丸放回醬汁中；撒上切碎的細香蔥裝飾。

42. 蜜汁火腿。 製作蔓越莓芥末醬（步驟27）：將1/2杯紅糖、1/4杯蘋果醋和1/2茶匙辣椒粉攪拌均勻。將醬汁刷在2.7公斤（6磅）火腿上。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤約1.5小時，每隔30分鐘刷一次醬汁，直到烤透。食用時可搭配剩餘的醬汁。

43.茴香烤麵包片。 將1/3杯蔓越莓切碎；加入1/2茶匙糖和1/2茶匙鹽拌勻。在12片烤法國麵包片上塗抹110克山羊起司。放上蔓越莓和1/2杯茴香片；淋上橄欖油，撒上胡椒。

44. 蔓越莓玉米麵包。 將1杯普通麵粉、1杯玉米粉、3/4杯糖、3/4茶匙小蘇打、1/2茶匙鹽和1/4茶匙無鋁泡打粉混合；拌入1杯蔓越莓乾。將2盎司融化的奶油與1杯酪乳、2個雞蛋以及1個柳橙的柳橙皮屑和柳橙汁攪拌均勻；然後拌入麵粉混合物中。將麵糊倒入已抹油的9 x 13吋吐司模具中，放入預熱至375°F (190°C) 的烤箱烘烤，直到插入牙籤取出時乾淨無殘留，約20分鐘。

45.蔓越莓馬卡龍。 在一個大碗中，將3個蛋白、1/2杯糖、1/2茶匙香草精和一小撮鹽攪拌至起泡；拌入1/2杯切碎的蔓越莓和14盎司（約400克）的甜椰絲。在塗有烹飪噴霧的烤盤上，用湯匙舀出30個1大匙大小的金字塔形。放入預熱至325°F（160°C）的烤箱烘烤20-25分鐘，直到表面呈金黃色。冷卻後，淋上融化的白巧克力。

46. 蔓越莓泡芙。 製作蔓越莓梨醬（步驟3）。在撒了麵粉的案板上，將一張冷藏過的派皮擀成直徑30公分（12吋）的圓餅，切成6個三角形。在每個三角形上放1湯匙醬汁，對折後用叉子壓緊邊緣。刷上1個打散的蛋黃液，撒上肉桂糖混合物。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤20分鐘，直到表面呈現金黃色。

47.開心果餅乾。 將半杯切碎的蔓越莓、1湯匙糖和三分之一杯切碎的開心果混合；拌入一管470克（16盎司）市售糖餅乾麵團中。將麵團塑成2吋厚的長條；冷藏。切片後，按照包裝上的說明烘烤。

48. 紅絲絨紙杯蛋糕。 製作糖漬蔓越莓（步驟8）。在一個大碗中，將1杯糖、1/2杯植物油、1/2杯酪乳、1個雞蛋、1湯匙香草精和1湯匙紅色食用色素攪拌均勻。拌入1 1/2杯麵粉、1湯匙可可粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽；拌入1/2杯切碎的蔓越莓。將麵糊倒入12個鋪好紙杯蛋糕紙託的模具中。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤25分鐘，或直至牙籤插入蛋糕中心取出時濕潤為止。冷卻。將8盎司奶油乳酪、2盎司軟化的奶油、1 1/2杯糖粉和1茶匙香草精攪拌均勻。將混合物塗抹在紙杯蛋糕上。最後放上糖漬蔓越莓。

49.蔓越莓棉花糖甜點。 將1杯蔓越莓切碎，拍乾水分，撒上1大匙糖粉。在平底鍋中以中火融化3湯匙奶油和1包（280克）棉花糖，攪拌均勻。拌入8杯米花和蔓越莓碎。將混合物壓入已抹油並舖有錫箔紙的9吋方形烤盤中。待其凝固後切塊。

50. 迷你蔓越莓甜甜圈。 將1杯蔓越莓和2湯匙糖放入微波爐加熱5分鐘至軟化，放涼。將1杯麵粉、1/4杯糖、1.5茶匙泡打粉和少許鹽混合。加入1個打散的雞蛋、1/3杯牛奶和蔓越莓。用湯匙舀取麵糊，放入180°C的植物油中炸5分鐘，期間不時翻面，直到呈現金黃色。拌入糖和肉桂粉混合物。




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